Sinigang na Baka
Une soupe aigre classique philippine composée de jarret de bœuf tendre mijoté avec des légumes dans un bouillon savoureux de tamarin.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 910 g jarret de bœuf, coupé en cubes
- 1,9 L eau
- 1 oignon jaune, coupé en quatre
- 2 tomates Roma, coupées en quatre
- 450 g racine de taro, coupée en cubes
- 240 ml radis daikon, tranché
- 3 c. à soupe mélange de base pour soupe au tamarin
- 2 c. à soupe sauce poisson
- 950 ml liseron d'eau, équeuté
Préparation
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1
Dans une grande casserole, porter 1,9 L eau à ébullition à feu vif.
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2
Ajouter 910 g coupé en cubes jarret de bœuf, 1 coupé en quatre oignon jaune et 2 coupées en quatre tomates Roma dans la casserole, puis réduire le feu à moyen doux et couvrir.
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3
Laisser mijoter pendant 60 à 70 minutes jusqu'à ce que beef atteigne une température interne d'au moins 71°C et soit tendre.
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4
Ajouter 450 g coupée en cubes racine de taro et 240 ml tranché radis daikon, puis laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes.
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5
Incorporer 3 c. à soupe mélange de base pour soupe au tamarin et 2 c. à soupe sauce poisson jusqu'à dissolution complète.
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6
Ajouter 950 ml équeuté liseron d'eau, retirer la casserole du feu, couvrir et laisser reposer 3 minutes avant de servir.