Sinigang na Baka
Eine klassische philippinische saure Suppe mit zarter Rinderhaxe, die mit Gemüse in einer herzhaften Tamarindenbrühe köchelt.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 910 g Rinderhaxe, in Würfeln
- 1,9 l Wasser
- 1 gelbe Zwiebel, geviertelt
- 2 Roma Tomaten, geviertelt
- 450 g Tarowurzel, in Würfeln
- 240 ml Daikon Rettich, in Scheiben geschnitten
- 3 EL Tamarindensuppenbasis-Mischung
- 2 EL Fischsoße
- 950 ml Wasserspinat, geputzt
Zubereitung
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1
In einem großen Suppentopf 1,9 l Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen.
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2
910 g in Würfeln Rinderhaxe, 1 geviertelt gelbe Zwiebel und 2 geviertelt Roma Tomaten in den Topf geben, dann die Hitze auf mitteldringend bis niedrig reduzieren und abdecken.
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3
60 bis 70 Minuten köcheln lassen, bis beef eine Kerntemperatur von mindestens 71°C erreicht hat und zart ist.
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4
450 g in Würfeln Tarowurzel und 240 ml in Scheiben geschnitten Daikon Rettich hinzugeben und 10 Minuten lang unbedeckt köcheln lassen.
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5
3 EL Tamarindensuppenbasis-Mischung und 2 EL Fischsoße einrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst haben.
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6
950 ml geputzt Wasserspinat hinzugeben, den Topf vom Herd nehmen, abdecken und vor dem Servieren 3 Minuten ruhen lassen.