Sinigang na Baka
Una classica zuppa acida filippina a base di stinco di manzo tenero sobbollito con verdure in un saporito brodo di tamarindo.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 910 g stinco di manzo, a cubetti
- 1,9 l acqua
- 1 cipolla gialla, in quarti
- 2 pomodori roma, in quarti
- 450 g radice di taro, a cubetti
- 240 ml ravanello daikon, a fette
- 3 cucchiai preparato per zuppa al tamarindo
- 2 cucchiai salsa di pesce
- 950 ml spinacio d acqua, mondato
Preparazione
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1
In una pentola capiente, porta 1,9 l acqua a ebollizione a fuoco vivo.
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2
Aggiungi 910 g a cubetti stinco di manzo, 1 in quarti cipolla gialla e 2 in quarti pomodori roma nella pentola, quindi abbassa la fiamma a medio-bassa e copri.
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3
Fai sobbollire per 60 o 70 minuti finché manzo raggiunge una temperatura interna di almeno 71°C ed è tenero.
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4
Aggiungi 450 g a cubetti radice di taro e 240 ml a fette ravanello daikon, facendo sobbollire senza coperchio per 10 minuti.
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5
Incorpora 3 cucchiai preparato per zuppa al tamarindo e 2 cucchiai salsa di pesce fino a quando non sono completamente sciolti.
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6
Aggiungi 950 ml mondato spinacio d acqua, rimuovi la pentola dal fuoco, copri e fai riposare per 3 minuti prima di servire.