सिinigंग ना बका
एक पारंपरिक फ़िलिपीनो खट्टा सूप जिसमें कोमल बीफ़ शेंक को सब्जियों के साथ स्वादिष्ट इमली के शोरबे में उबाला जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 910 ग्राम बीफ़ शेंक, क्यूब में कटा हुआ
- 1.9 लीटर पानी
- 1 पीला प्याज़, चौथाई भाग में कटा हुआ
- 2 रोमा टमाटर, चौथाई भाग में कटा हुआ
- 450 ग्राम अरबी, क्यूब में कटा हुआ
- 240 मि.ली. मूली, कटी हुई
- 3 बड़े चम्मच इमली सूप बेस मिक्स
- 2 बड़े चम्मच फिश सॉस
- 950 मि.ली. वॉटर स्पिनच, छाँटी हुई
बनाने की विधि
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1
एक बड़े स्टॉकपॉट में, तेज़ आँच पर 1.9 लीटर पानी को उबालें।
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2
पॉट में 910 ग्राम क्यूब में कटा हुआ बीफ़ शेंक, 1 चौथाई भाग में कटा हुआ पीला प्याज़, और 2 चौथाई भाग में कटा हुआ रोमा टमाटर डालें, फिर आँच को मध्यम-कम करके ढक दें।
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3
60 से 70 मिनट तक तब तक उबालें जब तक बीफ़ का आंतरिक तापमान कम से कम 71°C तक न पहुँच जाए और वह नरम न हो जाए।
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4
450 ग्राम क्यूब में कटा हुआ अरबी और 240 मि.ली. कटी हुई मूली डालें, और बिना ढके 10 मिनट तक उबालें।
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5
3 बड़े चम्मच इमली सूप बेस मिक्स और 2 बड़े चम्मच फिश सॉस को पूरी तरह घुलने तक मिलाएँ।
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6
950 मि.ली. छाँटी हुई वॉटर स्पिनच डालें, पॉट को आँच से उतारें, ढकें, और परोसने से पहले 3 मिनट के लिए रख दें।