Tahu Telur
Tour d omelette au tofu croustillant frit dans l huile, servie avec des pousses de soja fraîches et une riche sauce aux cacahuètes sucrée.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 170 g tofu ferme, coupé en dés
- 4 œufs, battus
- 1/2 c. à café sel
- 1/4 c. à café poivre blanc moulu
- 120 ml huile végétale
- 35 g cacahuètes torréfiées, moulues
- 2 gousses d ail, émincées
- 3 c. à soupe sauce soja sucrée
- 1 c. à café pâte de tamarin
- 2 c. à soupe eau tiède
- 240 ml pousses de soja fraîches, blanchies
- 2 branches oignons verts, émincés
Préparation
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1
Mélangez 35 g moulues cacahuètes torréfiées, 2 émincées gousses d ail, 3 c. à soupe sauce soja sucrée, 1 c. à café pâte de tamarin et 2 c. à soupe eau tiède dans un bol pour préparer la sauce aux cacahuètes.
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2
Fouettez 4 battus œufs avec 1/2 c. à café sel et 1/4 c. à café poivre blanc moulu dans un bol moyen, puis incorporez délicatement 170 g coupé en dés tofu ferme.
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3
Faites chauffer 120 ml huile végétale dans une petite poêle profonde à feu moyen vif jusqu à ce qu elle frémisse.
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4
Versez le mélange d œufs et de tofu dans l huile chaude et faites frire pendant 4 minutes de chaque côté jusqu à ce qu il soit dorés et croustillants.
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5
Transférez la tour d omelette sur une assiette de service, garnissez avec 240 ml blanchies pousses de soja fraîches et 2 branches émincés oignons verts, puis versez la sauce aux cacahuètes par-dessus.