タフ・テルル
外はカリッと中はふんわりとした豆腐オムレツのタワーに、新鮮なもやしと甘辛いピーナッツソースをかけたインドネシア料理です。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
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材料
- 170 g 木綿豆腐, サイコロ状に切った
- 4 卵, 溶いた
- 1/2 小さじ 塩
- 1/4 小さじ 白こしょう
- 120 ml サラダ油
- 35 g ローストピーナッツ, すりつぶした
- 2 にんにく, みじん切りにした
- 3 大さじ ケチャップ・マニス
- 1 小さじ タマリンドペースト
- 2 大さじ ぬるま湯
- 240 ml もやし, さっと茹でた
- 2 本 青ねぎ, スライスした
作り方
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1
ボウルに 35 g すりつぶした ローストピーナッツ、2 みじん切りにした にんにく、3 大さじ ケチャップ・マニス、1 小さじ タマリンドペースト、2 大さじ ぬるま湯 を混ぜ合わせてピーナッツソースを作ります。
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2
中サイズのボウルで 4 溶いた 卵 を 1/2 小さじ 塩 および 1/4 小さじ 白こしょう と一緒に泡立て器で混ぜ合わせ、そこに 170 g サイコロ状に切った 木綿豆腐 を優しく混ぜ込みます。
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3
小さめの深めのフライパンで 120 ml サラダ油 を中強火でゆらめく程度に熱します。
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4
卵と豆腐の混合物を熱した油に流し入れ、両面が黄金色になってカリッとするまで片面ずつ 4 分間揚げます。
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5
オムレツのタワーをサービングプレートに移し、240 ml さっと茹でた もやし と 2 本 スライスした 青ねぎ をのせ、上からピーナッツソースをかけます。