पोर्क साउस
एक क्लासिक त्रिनीडियन अचार वाला पोर्क व्यंजन, जिसमें खट्टे फल, लहसुन, तीखी मिर्च और ताजे कलान्त्रो का स्वाद होता है। एक ताज़ा, नमकीन ऐपेटाइज़र के रूप में ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 910 ग्राम सुअर के पैर के टॉटर्स, साफ किए हुए
- 1.4 लीटर पानी
- 1 1/2 बड़े चम्मच नमक
- 120 मि.ली. नींबू का रस
- 4 लहसुन की कलियां, बारीक कटी हुई
- 1 स्कॉच बॉनेट मिर्च, बारीक कटी हुई
- 120 मि.ली. कलान्त्रो की पत्तियां, कटी हुई
- 1 पीला प्याज, कटा हुआ
- 4 डंठल हरे प्याज, कटे हुए
- 1 खीरा, कटा हुआ
बनाने की विधि
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1
एक बड़े बर्तन में 910 ग्राम साफ किए हुए सुअर के पैर के टॉटर्स रखें, 1.4 लीटर पानी से ढकें, और आधा 1 1/2 बड़े चम्मच नमक मिलाएं।
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2
मध्यम-तेज आंच पर तब तक उबालें जब तक कि यह नरम न हो जाए और आंतरिक तापमान 74°C तक न पहुंच जाए, लगभग 80 से 90 मिनट।
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3
मांस का पानी निकाल दें, ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें, और पूरी तरह से ठंडा होने दें।
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4
एक बड़े गैर-प्रतिक्रियाशील कटोरे में, 120 मि.ली. नींबू का रस, बचा हुआ 1 1/2 बड़े चम्मच नमक, 4 बारीक कटी हुई लहसुन की कलियां, 1 बारीक कटी हुई स्कॉच बॉनेट मिर्च, 120 मि.ली. कटी हुई कलान्त्रो की पत्तियां, 1 कटा हुआ पीला प्याज, 4 डंठल कटे हुए हरे प्याज, और 1 कटा हुआ खीरा को एक साथ फेंटें।
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5
कटोरे में ठंडा किया हुआ पोर्क डालें और खट्टे मैरिनेड में अच्छी तरह से लिपट जाने तक टॉस करें।
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6
परोसने से कम से कम 2 घंटे पहले ढककर फ्रिज में ठंडा करें।