लैम्ब क्लेफ्टिको
सब्जी और जड़ी-बूटियों के साथ पार्चमेंट पेपर में लपेटकर पकाया गया मुलायम मेमने का मांस। यह पारंपरिक ग्रीक व्यंजन ताजे स्वादों के साथ रसीला, खुशबूदार मांस देता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 1.4 किलो मेमने की टांग की स्टेक या कंधा
- 450 ग्राम आलू, कटे हुए, कटे हुए
- 230 ग्राम जुकीनी, कटी हुई, कटी हुई
- 1 लाल प्याज, कटी हुई, कटी हुई
- 300 ग्राम चेरी टमाटर, आधे कटे हुए, आधे कटे हुए
- 4 कलियाँ लहसुन, बारीक कटा हुआ, बारीक कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच ताजा ओरिगैनو
- 2 छोटे चम्मच ताजा थाइम
- 60 मि.ली. ताजा नींबू का रस
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- ज़रूरत के अनुसार पार्चमेंट पेपर
बनाने की विधि
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1
ओवन को 200°C पर पहले से गरम करें।
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2
पार्चमेंट पेपर की शीटें फाड़ें और काम करने की सतह पर रखें। शीटों के बीच 450 ग्राम कटे हुए आलू, कटे हुए, 230 ग्राम कटी हुई जुकीनी, कटी हुई, 1 कटी हुई लाल प्याज, कटी हुई, और 300 ग्राम आधे कटे हुए चेरी टमाटर, आधे कटे हुए को समान रूप से बांट लें।
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3
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ 1.4 किलो मेमने की टांग की स्टेक या कंधा पर मसाला लगाएं। सब्जियों के प्रत्येक बिस्तर के ऊपर एक टुकड़ा रखें।
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4
एक छोटी कटोरी में 4 कलियाँ बारीक कटा हुआ लहसुन, बारीक कटा हुआ, 2 बड़े चम्मच ताजा ओरिगैनو, 2 छोटे चम्मच ताजा थाइम, 60 मि.ली. ताजा नींबू का रस, और 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल को मिलाएं।
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5
1.4 किलो मेमने की टांग की स्टेक या कंधा और सब्जियों के ऊपर जड़ी-बूटियों का मिश्रण छिड़कें।
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6
सील किए गए पैकेट बनाने के लिए पार्चमेंट पेपर को मोड़ें, किनारों को पूरी तरह से सील करने के लिए दबाएं।
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7
बेकिंग शीट पर पैकेट रखें और 1.5 घंटे तक बेक करें जब तक कि 1.4 किलो मेमने की टांग की स्टेक या कंधा बहुत मुलायम न हो जाए। तापमान 71°C तक पहुंचना चाहिए।
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8
सावधानी से पैकेट खोलें (भाप गर्म होगी) और परोसने वाली प्लेटों में स्थानांतरित करें। शीर्ष पर पकाने वाले तरल के साथ तुरंत परोसें।