ग्रीक योगर्ट हनी चीझकेक
एक हल्का बेक किया हुआ चीझकेक जो भारी क्रीम चीझ को गाढ़े ग्रीक योगर्ट और क्रीम चीझ के साथ बदलता है, जिसे शहद से मीठा किया जाता है और नींबू से सुवासित किया जाता है। इसका परिणाम तीखा, मलाईदार और क्लासिक न्यूयॉर्क चीझकेक से कम भारी होता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 350 मि.ली. ग्राम क्रैकर्स, चूरे में पीसा हुआ
- 55 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
- 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी (क्रस्ट के लिए)
- 450 ग्राम क्रीम चीझ, कमरे का तापमान
- 490 ग्राम फुल-फैट ग्रीक योगर्ट
- 120 मि.ली. शहद
- 3 बड़े अंडे
- 2 छोटे चम्मच नींबू का छिलका, बारीक कद्दूकस किया हुआ
- 2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस
- 1 छोटा चम्मच वैनिला अर्क
- 2 बड़े चम्मच शहद (ऊपर से डालने के लिए)
बनाने की विधि
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1
ओवन को 165°C पर प्रीहीट करें। एक मध्यम कटोरे में, 350 मि.ली. चूरे में पीसा हुआ ग्राम क्रैकर्स, 55 ग्राम पिघला हुआ अनसाल्टेड मक्खन और 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी (क्रस्ट के लिए) को मिलाएं। एक चिकनाईयुक्त 23 सेमी स्प्रिंगफॉर्म पैन के तल में कसकर दबाएं।
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2
क्रस्ट को 8 मिनट के लिए सेट होने तक बेक करें। निकालें और भरने की तैयारी करते समय ठंडा होने दें।
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3
एक बड़े कटोरे में, 450 ग्राम कमरे का तापमान क्रीम चीझ को मध्यम गति पर चिकना और फूला हुआ होने तक, लगभग 2 मिनट के लिए फेंटें। 490 ग्राम फुल-फैट ग्रीक योगर्ट और 120 मि.ली. शहद मिलाएं और मिलने तक फेंटें।
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4
प्रत्येक बार मिलाने के बाद कम गति पर फेंटते हुए एक-एक करके 3 बड़े अंडे मिलाएं, बस जब तक कि मिल जाए - ज्यादा न फेंटें।
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5
2 छोटे चम्मच बारीक कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका, 2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस और 1 छोटा चम्मच वैनिला अर्क मिलाएं और घुलने तक चलाएं।
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6
क्रस्ट के ऊपर फिलिंग डालें। स्प्रिंगफॉर्म पैन को एक बड़े रोस्टिंग पैन में रखें और पानी का स्नान बनाने के लिए रोस्टिंग पैन में लगभग 2.5 सेमी गर्म पानी डालें।
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7
किनारे सेट होने तक लेकिन केंद्र में अभी भी थोड़ा हिलने-डुलने तक 50 से 55 मिनट के लिए बेक करें। ओवन बंद करें, दरवाजा थोड़ा खोलें और चीझकेक को अंदर 1 घंटे के लिए बैठने दें।
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8
ओवन और पानी के स्नान से निकालें। किनारों के चारों ओर एक चाकू चलाएं, फिर कमरे के तापमान पर ठंडा करें। काटने से कम से कम 4 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रखें।
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9
परोसने से पहले प्रत्येक टुकड़े पर 2 बड़े चम्मच शहद (ऊपर से डालने के लिए) डालें।