मर्गेज सॉसेज मिर्च और प्याज के साथ
मसालेदार उत्तर अफ्रीकी मेमने के सॉसेज को कुरकुरा होने तक भूरा किया जाता है, फिर जीरे के स्वाद वाली पैन सॉस में मीठी शिमला मिर्च और प्याज के साथ रखा जाता है। एक बोल्ड, प्रोटीन से भरपूर एक-पैन का रात का खाना जो 40 मिनट से कम समय में तैयार हो जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 450 ग्राम मर्गेज सॉसेज लिंक्स
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 2 लाल शिमला मिर्च, पतला कटा हुआ
- 2 पीली शिमला मिर्च, पतला कटा हुआ
- 2 पीला प्याज, पतला कटा हुआ
- 4 लहसुन की कलियां, बारीक कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 1 छोटा चम्मच स्मोक्डPaprika
- 400 ग्राम कुचले हुए टमाटर
- 1 छोटा चम्मच कोशेर नमक
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च, ताजा पिसा हुआ
- 60 मि.ली. ताजा चपटे पत्तों वाला अजमोद, मोटा-मोटा कटा हुआ
बनाने की विधि
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1
एक बड़े कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। 450 ग्राम मर्गेज सॉसेज लिंक्स डालें और चारों तरफ से भूरा होने तक और अंदरूनी तापमान 71°C तक पकने तक, बीच-बीच में पलटते हुए भूनें, लगभग 8-10 मिनट। एक प्लेट में निकालें और पन्नी से ढीला ढक दें।
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2
आंच को मध्यम कर दें। उसी कड़ाही में 2 पतला कटा हुआ पीला प्याज और 2 पतला कटा हुआ लाल शिमला मिर्च तथा 2 पतला कटा हुआ पीली शिमला मिर्च डालें। अक्सर हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि नरम न हो जाएं और कैरमेलाइज होना शुरू न हो जाएं, लगभग 8 मिनट।
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3
4 बारीक कटा हुआ लहसुन की कलियां, 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा, और 1 छोटा चम्मच स्मोक्डPaprika डालें। हिलाएं और खुशबू आने तक पकाएं, लगभग 1 मिनट।
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4
400 ग्राम कुचले हुए टमाटर डालें और 1 छोटा चम्मच कोशेर नमक तथा 1/2 छोटा चम्मच ताजा पिसा हुआ काली मिर्च से स्वादानुसार सीज़न करें। मिलाने के लिए हिलाएं, पैन के नीचे से किसी भी भूरे रंग के टुकड़ों को खुरच लें।
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5
मर्गेज सॉसेज लिंक्स को कड़ाही में वापस रखें, उन्हें मिर्च और टमाटर के मिश्रण में व्यवस्थित करें। मध्यम-धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें जब तक कि सब कुछ गर्म न हो जाए और सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
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6
60 मि.ली. मोटा-मोटा कटा हुआ ताजा चपटे पत्तों वाला अजमोद से सजाएं और तुरंत परोसें, अगर चाहें तो क्रस्टी ब्रेड या couscous के साथ।