मक़रूद
पारंपरिक उत्तर अफ़्रीकी सूजी की पेस्ट्री, जिसमें सुगंधित मसालों के साथ खजूर का पेस्ट भरा होता है, जिन्हें सुनहरा होने तक तला जाता है और नारंगी फूल के शहद के सीरप में भिगोया जाता है।
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सामग्री
- 250 ग्राम मोटी सूजी
- 85 ग्राम बारीक सूजी
- 120 मि.ली. वनस्पति तेल
- 3 बड़े चम्मच ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर
- 120 मि.ली. गुनगुना पानी
- 240 मि.ली. खजूर का पेस्ट
- 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी
- 475 मि.ली. तलने के लिए न्यूट्रल तेल
- 240 मि.ली. शहद
बनाने की विधि
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1
एक बड़े कटोरे में 250 ग्राम मोटी सूजी, 85 ग्राम बारीक सूजी, और 120 मि.ली. वनस्पति तेल को मिलाएं।
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2
मिश्रण को अच्छी तरह मिलने तक अपने हाथों के बीच रगड़ें, फिर 20 मिनट के लिए रख दें।
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3
240 मि.ली. खजूर का पेस्ट को 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी के साथ चिकना होने तक मिलाएं, फिर लंबे पतले रोल बनाएं।
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4
सूजी के मिश्रण के ऊपर 3 बड़े चम्मच ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर और 120 मि.ली. गुनगुना पानी छिड़कें और धीरे से मिलाएं जब तक कि एक एकजुट आटा बन जाए।
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5
आटे की एक पट्टी को चपटा करें, केंद्र में एक खजूर का रोल रखें, खजूर के चारों ओर आटा लपेटें, और हीरे के आकार में काट लें।
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6
एक गहरे बर्तन में 475 मि.ली. तलने के लिए न्यूट्रल तेल को 180°C तक गर्म करें और पेस्ट्री को गहरा सुनहरा भूरा होने तक तलें।
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7
निकासी से पहले 3 मिनट के लिए भिगोने के लिए गर्म पेस्ट्री को तुरंत गर्म 240 मि.ली. शहद में डुबोएं।