अजियाको
एक समृद्ध चिकन और आलू का सूप जो गुआसका जड़ी बूटी से युक्त है, जिसे भुट्टे, केपर्स और क्रीम के साथ परोसा जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 910 ग्राम हड्डियों और त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट
- 1.4 लीटर चिकन ब्रोथ
- 910 ग्राम रसेट आलू, छिले हुए, कटे हुए
- 450 ग्राम यूकॉन गोल्ड आलू, छिले हुए, कटे हुए
- 3 भुट्टे, तिहाई में कटे हुए
- 2 बड़े चम्मच सूखी गुआसका पत्तियां
- 1 गुच्छा हरे प्याज़, कटे हुए
- 4 लहसुन की कलियां, बारीक कटे हुए
- 60 मि.ली. केपर्स, छने हुए
- 120 मि.ली. हेवी क्रीम
- 1 1/2 छोटे चम्मच नमक
बनाने की विधि
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1
एक बड़े बर्तन में मध्यम-तेज आंच पर 1.4 लीटर चिकन ब्रोथ, 910 ग्राम हड्डियों और त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट, 1 गुच्छा कटे हुए हरे प्याज़, 4 बारीक कटे हुए लहसुन की कलियां, और 1 1/2 छोटे चम्मच नमक मिलाएं।
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2
उबाल लें, फिर आंच को कम करके धीमा करें, ढक दें, और 20 मिनट तक उबलने दें जब तक कि चिकन आंतरिक तापमान 74°C तक न पहुंच जाए।
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3
बर्तन से हड्डियों और त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट निकालें, दो कांटों का उपयोग करके मांस को रेशा-रेशा अलग करें, और अलग रख दें।
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4
उबलते हुए ब्रोथ में 910 ग्राम छिले हुए, कटे हुए रसेट आलू, 450 ग्राम छिले हुए, कटे हुए यूकॉन गोल्ड आलू, 3 तिहाई में कटे हुए भुट्टे, और 2 बड़े चम्मच सूखी गुआसका पत्तियां डालें।
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5
बिना ढके 25 मिनट तक उबलने दें जब तक कि आलू गल न जाएं और सूप के ब्रोथ को गाढ़ा न कर दें।
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6
रेशा-रेशा किए हुए हड्डियों और त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट को बर्तन में वापस डालें, फिर ऊपर से 60 मि.ली. छने हुए केपर्स और थोड़ी सी 120 मि.ली. हेवी क्रीम डालकर गरमागरम परोसें।