एन्सालादांग तालोंग ग्रिल्ड बैंगन सलाद
यह फिलीपीन का एक स्मोकी सलाद है जिसमें साबुत बैंगन को सीधे आग पर भूनकर, छीलकर टमाटर, प्याज और एक तीखे सिरके की ड्रेसिंग के साथ तैयार किया जाता है। यह सरल, जीवंत और स्वाभाविक रूप से वीगन है, जो किसी भी ग्रिल्ड मुख्य व्यंजन के साथ परोसने के लिए एकदम सही है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 4 मध्यम एशियाई बैंगन (या छोटे इतालवी बैंगन)
- 2 मध्यम पके टमाटर, कटे हुए
- 1/2 मध्यम लाल प्याज, बारीक कटे हुए
- 2 लहसुन की कलियां, बारीक कटे हुए
- 2 बड़े चम्मच गन्ने का सिरका (या सफेद वाइन सिरका)
- 2 छोटे चम्मच फिश सॉस (पूर्ण रूप से वीगन बनाने के लिए छोड़ दें)
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 2 हरे प्याज, कटे हुए
बनाने की विधि
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1
ग्रिल को तेज आंच पर गर्म करें। 4 मध्यम एशियाई बैंगन (या छोटे इतालवी बैंगन) को सीधे ग्रिल की जाली पर रखें और बीच-बीच में पलटते हुए 12 से 15 मिनट तक भूनें जब तक कि छिलका पूरी तरह से काला न हो जाए और गूदा बहुत नरम न हो जाए।
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2
भुने हुए बैंगन को एक कटोरे में निकालें, ऊपर से एक प्लेट ढीली रखकर ढक दें, और 5 मिनट के लिए भाप में रहने दें। इससे छिलका आसानी से उतर जाता है।
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3
काले पड़े छिलके को छीलकर हटा दें। बैंगन के गूदे को कटिंग बोर्ड पर रखें और टुकड़ों में काट लें या फाड़ लें। परोसने वाली प्लेट में निकाल लें।
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4
एक छोटे कटोरे में 2 बड़े चम्मच गन्ने का सिरका (या सफेद वाइन सिरका), 2 छोटे चम्मच फिश सॉस (पूर्ण रूप से वीगन बनाने के लिए छोड़ दें), 2 बारीक कटे हुए लहसुन की कलियां, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 1/2 छोटा चम्मच नमक, और 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च को एक साथ फेंट लें।
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5
बैंगन के ऊपर 2 मध्यम कटे हुए पके टमाटर और 1/2 मध्यम बारीक कटे हुए लाल प्याज छिड़कें। हर चीज़ के ऊपर ड्रेसिंग छिड़क दें।
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6
ऊपर से 2 कटे हुए हरे प्याज डालें और कमरे के तापमान पर तुरंत परोसें।