Салат из запеченных баклажанов Ensaladang Talong
Дымный филиппинский салат из целых баклажанов, запеченных прямо на огне, а затем очищенных и заправленных помидорами, луком и пикантной уксусной заправкой. Простой, яркий и веганский от природы, он станет идеальным гарниром к любому блюду на гриле.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 4 средних азиатские баклажаны (или небольшие итальянские баклажаны)
- 2 средних спелые помидоры, нарезанные кубиками
- 1/2 средний красный лук, мелко нарезанный
- 2 зубчики чеснока, измельченные
- 2 ст. л. тростниковый уксус (или уксус из белого вина)
- 2 ч. л. рыбный соус (пропустите для веганского варианта)
- 1/2 ч. л. соль
- 1/2 ч. л. черный перец
- 2 ст. л. оливковое масло
- 2 зеленый лук, нарезанный
Способ приготовления
-
1
Разогрейте гриль до сильного нагрева. Положите 4 средних азиатские баклажаны (или небольшие итальянские баклажаны) прямо на решетку и готовьте на гриле, периодически переворачивая, в течение 12-15 минут, пока кожица полностью не обуглится, а мякоть не станет очень мягкой.
-
2
Переложите обугленные баклажаны в миску, прикройте тарелкой и дайте пропариться в течение 5 минут. Это облегчит удаление кожицы.
-
3
Снимите и выбросьте обугленную кожицу. Положите мякоть баклажана на разделочную доску и нарежьте или порвите на полоски. Переложите на сервировочную тарелку.
-
4
В небольшой миске взбейте вместе 2 ст. л. тростниковый уксус (или уксус из белого вина), 2 ч. л. рыбный соус (пропустите для веганского варианта), 2 измельченные зубчики чеснока, 2 ст. л. оливковое масло, 1/2 ч. л. соль и 1/2 ч. л. черный перец.
-
5
Посыпьте баклажаны 2 средних нарезанные кубиками спелые помидоры и 1/2 средний мелко нарезанный красный лук. Полейте все заправкой.
-
6
Украсьте 2 нарезанный зеленый лук и подавайте сразу же при комнатной температуре.