Ensaladang Talong Salad de Berinjela Grelhada
Uma salada filipina defumada de berinjelas inteiras tostadas diretamente na chama, depois descascadas e temperadas com tomates, cebola e um molho avinagrado picante. Simples, vibrante e naturalmente vegana, e um acompanhamento perfeito para qualquer prato principal grelhado.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 4 médios berinjelas asiáticas (ou pequenas berinjelas italianas)
- 2 médios tomates maduros, cortados em cubos
- 1/2 médio cebola roxa, picada finamente
- 2 dentes de alho, picados
- 2 colheres (sopa) vinagre de cana (ou vinagre de vinho branco)
- 2 colheres (chá) molho de peixe (omita para uma opcao totalmente vegana)
- 1/2 colher (chá) sal
- 1/2 colher (chá) pimenta-do-reino
- 2 colheres (sopa) azeite de oliva
- 2 cebolinhas, fatiadas
Modo de preparo
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1
Preaqueça a grelha em fogo alto. Coloque 4 médios berinjelas asiáticas (ou pequenas berinjelas italianas) diretamente nas grades e grelhe, virando ocasionalmente, por 12-15 minutos até que a casca esteja totalmente tostada e a polpa muito macia.
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2
Transfira berinjelas tostadas para uma tigela, cubra levemente com um prato e deixe cozinhar no vapor por 5 minutos. Isso torna a casca mais fácil de remover.
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3
Descasque e descarte a casca tostada. Coloque a polpa da berinjela em uma tábua de cortar e fatie ou desfie em tiras. Transfira para um prato de servir.
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4
Em uma tigela pequena, misture 2 colheres (sopa) vinagre de cana (ou vinagre de vinho branco), 2 colheres (chá) molho de peixe (omita para uma opcao totalmente vegana), 2 picados dentes de alho, 2 colheres (sopa) azeite de oliva, 1/2 colher (chá) sal e 1/2 colher (chá) pimenta-do-reino.
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5
Espalhe 2 médios cortados em cubos tomates maduros e 1/2 médio picada finamente cebola roxa sobre a berinjela. Regue o molho por cima de tudo.
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6
Cubra com 2 fatiadas cebolinhas e sirva imediatamente à temperatura ambiente.