Ensaladang Talong Insalata di Melanzane Grigliate
Un'insalata filippina affumicata a base di melanzane intere abbrustolite direttamente sulla fiamma, poi pelate e condite con pomodori, cipolla e un condimento acidulo a base di aceto. Semplice, vibrante e naturalmente vegana, è il contorno perfetto per qualsiasi piatto principale alla griglia.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 4 medi melanzane asiatiche (o piccole melanzane italiane)
- 2 medi pomodori maturi, a dadini
- 1/2 medio cipolla rossa, tagliata a dadini fini
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiai aceto di canna (o aceto di vino bianco)
- 2 cucchiaini salsa di pesce (omettere per una versione vegana)
- 1/2 cucchiaino sale
- 1/2 cucchiaino pepe nero
- 2 cucchiai olio d'oliva
- 2 cipollotti, affettati
Preparazione
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1
Preriscaldare la griglia a fuoco alto. Posizionare 4 medi melanzane asiatiche (o piccole melanzane italiane) direttamente sulle grate e grigliare, girandole di tanto in tanto, per 12-15 minuti finché la buccia è completamente carbonizzata e la polpa è molto tenera.
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2
Trasferire le melanzane carbonizzate in una ciotola, coprire sommariamente con un piatto e lasciare cuocere a vapore per 5 minuti. Questo rende la buccia più facile da rimuovere.
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3
Pelare e scartare la buccia carbonizzata. Posizionare la polpa di melanzana su un tagliere e affettare o strappare in strisce. Trasferire su un piatto da portata.
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4
In una ciotola piccola, sbattere insieme 2 cucchiai aceto di canna (o aceto di vino bianco), 2 cucchiaini salsa di pesce (omettere per una versione vegana), 2 tritati spicchi d'aglio, 2 cucchiai olio d'oliva, 1/2 cucchiaino sale e 1/2 cucchiaino pepe nero.
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5
Spargere 2 medi a dadini pomodori maturi e 1/2 medio tagliata a dadini fini cipolla rossa sopra la melanzana. Irrorare tutto con il condimento.
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6
Completare con 2 affettati cipollotti e servire immediatamente a temperatura ambiente.