Ensaladang Talong Geroosterde Auberginesalade
Een rokerige Filipijnse salade van hele aubergines die direct boven een vlam zijn verkoold, vervolgens gepeld en aangemaakt met tomaten, ui en een friszure azijndressing. Eenvoudig, levendig en van nature veganistisch, en het is een perfect bijgerecht bij elk gegrild hoofdgerecht.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 4 middelgrote Aziatische aubergines (of kleine Italiaanse aubergines)
- 2 middelgrote rijpe tomaten, in blokjes gesneden
- 1/2 middelgrote rode ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el rietsuikerazijn (of witte wijnazijn)
- 2 tl visstapel (weglaten voor volledig veganistisch)
- 1/2 tl zout
- 1/2 tl zwarte peper
- 2 el olijfolie
- 2 lente-uitjes, in plakjes gesneden
Bereidingswijze
-
1
Verwarm de grill voor op een hoge stand. Plaats 4 middelgrote Aziatische aubergines (of kleine Italiaanse aubergines) direct op het rooster en grill gedurende 12-15 minuten, waarbij je ze af en toe omdraait, totdat de schil volledig verkoold is en het vruchtvlees erg zacht is.
-
2
Leg de verkoolde aubergines in een kom, dek deze losjes af met een bord en laat 5 minuten stomen. Hierdoor is de schil gemakkelijker te verwijderen.
-
3
Pel de verkoolde schil eraf en gooi deze weg. Leg het vruchtvlees van de aubergine op een snijplank en snijd of scheur het in reepjes. Leg het op een serveerschaal.
-
4
Klop in een kleine kom 2 el rietsuikerazijn (of witte wijnazijn), 2 tl visstapel (weglaten voor volledig veganistisch), 2 fijngehakt teentjes knoflook, 2 el olijfolie, 1/2 tl zout en 1/2 tl zwarte peper door elkaar.
-
5
Strooi 2 middelgrote in blokjes gesneden rijpe tomaten en 1/2 middelgrote fijngesnipperd rode ui over de aubergine. Druppel de dressing over het geheel.
-
6
Garneer met 2 in plakjes gesneden lente-uitjes en serveer direct op kamertemperatuur.