केसोंग पुति
यह एक ताजा नरम पनीर है जो दूध को सिरके से फाड़कर और समुद्री नमक से तैयार किया जाता है। इसका स्वाद हल्का और नमकीन होता है और इसकी बनावट चिकनी होती है, जिसे पारंपरिक रूप से पैन दे साल के साथ गर्म परोसा जाता है।
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सामग्री
- 1.9 लीटर पूर्ण दूध
- 60 मि.ली. आसवन सफेद सिरका
- 1 छोटा चम्मच बारीक समुद्री नमक
बनाने की विधि
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1
मध्यम-कम आंच पर एक मध्यम सॉसपैन में 1.9 लीटर पूर्ण दूध को तब तक गर्म करें जब तक यह 85°C तक न पहुँच जाए।
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2
पैन को आंच से उतार लें और 30 सेकंड के लिए इसमें धीरे-धीरे 60 मि.ली. आसवन सफेद सिरका मिलाएं।
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3
मिश्रण को 10 मिनट के लिए बिना हिलाए छोड़ दें जब तक कि मलाई मट्ठा से अलग न हो जाए।
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4
एक छलनी को मलमल के कपड़े से लाइन करें, उसमें मलाई डालें और धीरे-धीरे 1 छोटा चम्मच बारीक समुद्री नमक मिलाएं।
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5
अतिरिक्त तरल निकालने के लिए धीरे से दबाएं और परोसने से पहले एक ब्लॉक का आकार दें।