सोपा दे मारिस्को
एक समृद्ध समुद्री भोजन का सूप जो नरम मछली, झींगा और मसल्स से भरा हुआ है और इसे एक सुगंधित टमाटर और सफेद वाइन के शोरबे में उबाला गया है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 1 पीला प्याज, बारीक कटा हुआ
- 4 लहसुन की कलियां, कीमा बनाया हुआ
- 1 छोटा चम्मच मीठा स्मोक्ड लाल शिमला मिर्च पाउडर
- 180 ग्राम क्रश किए हुए टमाटर
- 120 मि.ली. सूखी सफेद वाइन
- 950 मि.ली. मछली का स्टॉक
- 450 ग्राम कॉड मछली का fillets, टुकड़ों में कटा हुआ
- 230 ग्राम बड़ा झींगा, छीला हुआ
- 450 ग्राम ताजा मसल्स, साफ किया हुआ
- 60 मि.ली. फ्लैट-लीफ अजमोद, कटा हुआ
बनाने की विधि
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1
एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल गरम करें।
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2
1 बारीक कटा हुआ पीला प्याज और 4 कीमा बनाया हुआ लहसुन की कलियां डालें, और नरम होने तक 5 मिनट के लिए पकाएं।
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3
इसमें 1 छोटा चम्मच मीठा स्मोक्ड लाल शिमला मिर्च पाउडर और 180 ग्राम क्रश किए हुए टमाटर मिलाएं, और 3 मिनट तक उबलने दें।
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4
120 मि.ली. सूखी सफेद वाइन और 950 मि.ली. मछली का स्टॉक डालें, और तरल को उबाल पर लाएं।
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5
बर्तन में 450 ग्राम टुकड़ों में कटा हुआ कॉड मछली का fillets, 230 ग्राम छीला हुआ बड़ा झींगा, और 450 ग्राम साफ किया हुआ ताजा मसल्स डालें।
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6
ढककर 5 से 6 मिनट तक पकाएं जब तक कि मसल्स खुल न जाएं और कॉड मछली का fillets 63°C के आंतरिक तापमान तक न पहुंच जाए।
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7
60 मि.ली. कटा हुआ फ्लैट-लीफ अजमोद से सजाएं और तुरंत परोसें।