सोपा दे कालाबासा
एक क्लासिक स्पेनिश कद्दू का सूप जिसे चिकना होने तक ब्लेंड किया जाता है और क्रीम तथा सुगंधित जायफल के स्पर्श के साथ समाप्त किया जाता है। शरद ऋतु के भोजन के लिए एक आरामदायक स्टार्टर के रूप में बिल्कुल सही।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 910 ग्राम कालाबासा कद्दू, छीला और कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 1 पीला प्याज, कटा हुआ
- 4 लहसुन की कलियां, बारीक कटा हुआ
- 950 मि.ली. सब्जी का शोरबा
- 120 मि.ली. हैवी क्रीम
- 1/4 छोटा चम्मच पिसा हुआ जायफल
- 1 छोटा चम्मच नमक
बनाने की विधि
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1
एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल गर्म करें।
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2
1 कटा हुआ पीला प्याज और 4 बारीक कटा हुआ लहसुन की कलियां डालें, और 5 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
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3
बर्तन में 910 ग्राम छीला और कटा हुआ कालाबासा कद्दू, 950 मि.ली. सब्जी का शोरबा, 1/4 छोटा चम्मच पिसा हुआ जायफल, और 1 छोटा चम्मच नमक डालें।
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4
उबाल लें, ढक दें, और 20 मिनट तक पकाएं जब तक कि कद्दू नरम न हो जाए।
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5
सूप को चिकना होने तक प्यूरी करें, फिर परोसने से पहले इसमें 120 मि.ली. हैवी क्रीम मिलाएं।