शातो
एक पारंपरिक कातालान सलाद जिसमें कड़वी घुंघराले एंडाइव के ऊपर नमकीन मछली, जैतून और एक समृद्ध, नटी न्योरा मिर्च की चटनी होती है।
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सामग्री
- 1.9 लीटर घुंघराले एंडाइव, तोड़े हुए
- 170 ग्राम बिना नमक की सॉल्ट कॉड मछली, कतरन की हुई
- 170 ग्राम तेल में डिब्बाबंद टूना, पानी निकला हुआ
- 8 एंकोवी फ़िललेट्स, पानी निकला हुआ
- 120 मि.ली. क्योर किए हुए काले जैतून, गुठली निकाले हुए
- 35 ग्राम छिले हुए बादाम, भुने हुए
- 35 ग्राम हेज़लनट्स, भुने हुए
- 2 बड़े चम्मच न्योरा मिर्च का पेस्ट
- 2 लहसुन की कली, बारीक कतरा हुआ
- 6 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 2 बड़े चम्मच शेरी सिरका
- 1/4 छोटा चम्मच नमक
बनाने की विधि
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1
एक ब्लेंडर में 35 ग्राम भुने हुए छिले हुए बादाम, 35 ग्राम भुने हुए हेज़लनट्स, 2 बड़े चम्मच न्योरा मिर्च का पेस्ट, 2 बारीक कतरा हुआ लहसुन की कली, 2 बड़े चम्मच शेरी सिरका और 1/4 छोटा चम्मच नमक मिलाएं।
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2
धीमी धार से 6 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालते हुए तब तक फेंटें जब तक कि एक गाढ़ा, पायसीकृत ड्रेसिंग न बन जाए।
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3
एक बड़ी थाली में या कटोरियों में बांटकर 1.9 लीटर तोड़े हुए घुंघराले एंडाइव को सजाएं।
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4
साग के ऊपर 170 ग्राम कतरन की हुई बिना नमक की सॉल्ट कॉड मछली, 170 ग्राम पानी निकला हुआ तेल में डिब्बाबंद टूना, 8 पानी निकला हुआ एंकोवी फ़िललेट्स और 120 मि.ली. गुठली निकाले हुए क्योर किए हुए काले जैतून बिखेरें।
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5
सलाद के ऊपर ड्रेसिंग डालें और तुरंत परोसें।