Huevos Rellenos
स्पेनी भरवां अंडे जो मलाईदार मेयोनेज़ और टूना से भरे होते हैं, जिनके ऊपर समृद्ध बेशामेल सॉस डाली जाती है और सुनहरा होने तक बेक किया जाता है। एक क्लासिक तापस डिश।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 8 बड़े अंडे, कठोर उबले हुए, आधे कटे हुए
- 110 ग्राम तेल में डिब्बाबंद टूना, पानी निकला हुआ
- 6 बड़े चम्मच मेयोनेज़
- 1 छोटा चम्मच डिजोन मस्टर्ड
- 1 छोटा चम्मच ताज़ा नींबू का रस
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 30 ग्राम बिना नमक वाला मक्खन
- 2 बड़े चम्मच मैदा
- 120 मि.ली. पूर्ण दूध
- pinch पिसा हुआ जायफल
- 55 ग्राम ग्रुयेर चीज़, कद्दूकस किया हुआ
- 1/4 छोटा चम्मच स्मोक्ड पाप्रीका
बनाने की विधि
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1
ठंडे नमकीन पानी में 8 कठोर उबले हुए, आधे कटे हुए बड़े अंडे रखें। उबालें, फिर आँच से हटाएँ, ढकें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। बर्फीले पानी में ठंडा करें, छीलें और आधा काट लें।
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2
जर्दी को एक कटोरे में निकालें और अंडे की सफेदी के आधे हिस्सों को बचाकर रखें।
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3
कांटे से जर्दी को मैश करें। चिकना होने तक 110 ग्राम पानी निकला हुआ तेल में डिब्बाबंद टूना, 6 बड़े चम्मच मेयोनेज़, 1 छोटा चम्मच डिजोन मस्टर्ड, 1 छोटा चम्मच ताज़ा नींबू का रस, और seasoning मिलाएँ।
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4
मिश्रण को अंडे की सफेदी के प्रत्येक आधे हिस्से में चम्मच से डालें, हल्के से टीला बनाएँ। बेकिंग डिश में व्यवस्थित करें।
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5
बेशामेल बनाएँ: मध्यम आँच पर 30 ग्राम बिना नमक वाला मक्खन पिघलाएँ। 2 बड़े चम्मच मैदा फेंटें और 1 मिनट पकाएँ। गाँठों से बचने के लिए फेंटते हुए धीरे-धीरे 120 मि.ली. पूर्ण दूध डालें। गाढ़ा होने तक 3-4 मिनट पकाएँ। नमक, मिर्च और pinch पिसा हुआ जायफल के साथ स्वादानुसार तैयार करें।
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6
भरे हुए अंडों पर बेशामेल डालें। 55 ग्राम कद्दूकस किया हुआ ग्रुयेर चीज़ और 1/4 छोटा चम्मच स्मोक्ड पाप्रीका छिड़कें।
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7
190°C पर 12-15 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने और किनारों पर बुलबुले उठने तक बेक करें।
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8
गर्म परोसने से पहले 2 मिनट ठंडा करें।