जियारडिएरा
फूलगोभी, शिमला मिर्च, अजवायन के फूल (सेलरी) और जैतून से बनी एक तीखी इटालियन-अमेरिकन अचार वाली सब्ज़ी जो सिरके और तेल में भिगोई जाती है। आगे की योजना बनाएं: सब्ज़ियों को कम से कम 24 घंटे तक भिगोना ज़रूरी है।
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सामग्री
- 210 ग्राम फूलगोभी के टुकड़े, छोटा कटा हुआ
- 4 सेलरी के डंठल, बारीक कटा हुआ
- 1 pepper लाल या हरी शिमला मिर्च, कटा हुआ
- 120 मि.ली. जार वाली स्पोर्ट मिर्च (या पेपेरोनिस), कटा हुआ
- 120 मि.ली. पिमेंटो-स्टफ्ड हरे जैतून, कटा हुआ
- 130 ग्राम गाजर, छोटा कटा हुआ
- 240 मि.ली. डिवाइडेड सफेद सिरका
- 120 मि.ली. एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
- 2 छोटे चम्मच कोशेर नमक
- 1 छोटा चम्मच सूखा ओरेगानो
- 1/2 छोटा चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च के टुकड़े
- 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटा हुआ
बनाने की विधि
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1
एक बड़े कटोरे में 210 ग्राम छोटा कटा हुआ फूलगोभी के टुकड़े, 4 बारीक कटा हुआ सेलरी के डंठल, 1 pepper कटा हुआ लाल या हरी शिमला मिर्च, 120 मि.ली. कटा हुआ जार वाली स्पोर्ट मिर्च (या पेपेरोनिस), 120 मि.ली. कटा हुआ पिमेंटो-स्टफ्ड हरे जैतून, 130 ग्राम छोटा कटा हुआ गाजर और 4 बारीक कटा हुआ लहसुन की कलियाँ मिलाएं।
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2
एक अलग कटोरे में 240 मि.ली. डिवाइडेड सफेद सिरका, 120 मि.ली. एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल, 2 छोटे चम्मच कोशेर नमक, 1 छोटा चम्मच सूखा ओरेगानो और 1/2 छोटा चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च के टुकड़े को अच्छी तरह मिलने तक फेंट लें।
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3
सब्ज़ियों के ऊपर ब्राइन डालें और हर टुकड़े को अच्छी तरह से लपेटने के लिए हिलाएं।
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4
मिश्रण को एक साफ कांच के जार या एयरटाइट डिब्बे में कसकर भरें। सुनिश्चित करें कि तरल सब्ज़ियों को ढक ले; यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और सिरका मिलाएं।
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5
परोसने से पहले सील बंद करें और कम से कम 24 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। जियारडिएरा फ्रिज में 3 सप्ताह तक रहता है।