पेन्ने अल्ला वोडका
टमाटर, वोडका और हल्के मसाले से बनी मखमली क्रीमी सॉस। यह एक समृद्ध और शानदार इटालियन-अमेरिकन पास्ता है जो बहुत खास लगता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 450 ग्राम पेन्ने पास्ता
- 30 ग्राम मक्खन
- 1 शैलॉट प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 कलियाँ लहसुन, बारीक कटा हुआ
- 3 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट
- 120 मि.ली. वोडका
- 1 डिब्बा पिसे हुए टमाटर (790 ग्राम डिब्बाबंद)
- 120 मि.ली. गाढ़ी क्रीम
- 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च के टुकड़े
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 25 ग्राम परमेसन चीज़, कद्दूकस किया हुआ
- 2 बड़े चम्मच ताजा तुलसी, तोड़ी हुई
बनाने की विधि
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1
450 ग्राम पेन्ने पास्ता को नमक वाले उबलते पानी में अल दंते होने तक, लगभग 10 मिनट के लिए पकाएं। पानी निकाल कर अलग रख लें।
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2
एक बड़ी कढ़ाई में मध्यम आंच पर 30 ग्राम मक्खन पिघलाएं। 1 बारीक कटा हुआ शैलॉट प्याज और 2 कलियाँ बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, नरम होने तक लगभग 2 मिनट पकाएं।
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3
3 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट मिलाएं और 1 मिनट के लिए पकाएं।
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4
सावधानी से 120 मि.ली. वोडका डालें और थोड़ा कम होने तथा अल्कोहल उड़ जाने के लिए 2 से 3 मिनट तक उबलने दें।
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5
1 डिब्बा पिसे हुए टमाटर (790 ग्राम डिब्बाबंद) और 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च के टुकड़े डालें। 5 से 7 मिनट तक उबालें।
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6
आंच धीमी करें और 120 मि.ली. गाढ़ी क्रीम मिलाएं। अच्छी तरह गर्म होने तक 2 से 3 मिनट के लिए हल्के से उबालें।
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7
पके हुए पेन्ने को सॉस के साथ मिलाएं। 1/2 छोटा चम्मच नमक से सीज़ करें।
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8
25 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ और 2 बड़े चम्मच तोड़ी हुई ताजा तुलसी ऊपर से डालें। तुरंत परोसें।