Sfogliatelle
Pastri klasik asal Napoli yang menampilkan lapisan adonan renyah setipis kertas dengan isian krim ricotta dan semolina beraroma jeruk serta kayu manis.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 390 g tepung roti
- 180 ml air
- 1 sdt garam halus
- 115 g mentega tawar, dilunakkan
- 350 ml susu murni
- 125 g tepung semolina
- 240 ml keju ricotta susu murni, ditiriskan
- 150 g gula pasir
- 1 telur, dikocok
- 60 ml manisan kulit jeruk, dipotong dadu kecil
- 1/2 sdt bubuk kayu manis
- 2 sdm gula halus
Cara membuat
-
1
Di dalam panci dengan api sedang, didihkan 350 ml susu murni, aduk dengan 125 g tepung semolina, dan masak hingga mengental sekitar 3 menit, lalu dinginkan sepenuhnya.
-
2
Campurkan 390 g tepung roti, 180 ml air, dan 1 sdt garam halus menjadi adonan yang kaku, uleni hingga kalis, dan istirahatkan selama 30 menit.
-
3
Giling adonan setipis kertas, olesi dengan 115 g dilunakkan mentega tawar, gulung erat menjadi bentuk silinder, dan dinginkan selama 2 jam.
-
4
Kocok semolina yang sudah dingin bersama 240 ml ditiriskan keju ricotta susu murni, 150 g gula pasir, 1 dikocok telur, 60 ml dipotong dadu kecil manisan kulit jeruk, dan 1/2 sdt bubuk kayu manis.
-
5
Potong adonan memanjang menjadi cakram, bentuk menjadi kerucut bergaris, isi dengan adonan ricotta, dan panggang pada suhu 200°C selama 22 menit.
-
6
Taburi pastri yang sudah matang dengan 2 sdm gula halus sebelum disajikan.