Frisée aux Lardons
Salad bistro klasik Prancis dari selada frisée pahit yang diberi taburan bacon renyah, saus vinaigrette hangat yang gurih asam, dan telur rebus setengah matang yang lumer. Cepat dibuat namun terlihat elegan.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 1 besar selada frisée (atau endive keriting), disobek-sobek
- 170 g bacon potong tebal atau lardon, dipotong ukuran 1/2 inci
- 2 bawang merah bombay kecil, dicincang
- 2 sdm cuka anggur merah
- 2 sdt moster Dijon
- 2 sdm minyak zaitun murni
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt lada hitam, baru digiling
- 4 telur ukuran besar
- 2 sdm cuka putih (untuk merebus telur)
- 120 ml roti panggang kecil kering (opsional)
Cara membuat
-
1
Letakkan disobek-sobek selada frisée (atau endive keriting) di dalam mangkuk besar, sisihkan.
-
2
Masak dipotong ukuran 1/2 inci bacon potong tebal atau lardon dalam wajan sedang dengan api sedang sampai renyah, sekitar 8 menit. Gunakan sendok berlubang, pindahkan bacon ke piring yang dilapisi handuk kertas, dan biarkan lemaknya tetap di dalam wajan.
-
3
Masukkan dicincang bawang merah bombay kecil ke dalam lemak bacon dan masak dengan api sedang-kecil selama 1 menit hingga lunak. Angkat wajan dari api lalu kocok bersama 2 sdm cuka anggur merah, 2 sdt moster Dijon, dan 2 sdm minyak zaitun murni. Bumbui dengan 1/2 sdt garam dan baru digiling lada hitam. Ini adalah saus vinaigrette hangat.
-
4
Isi panci lebar dengan air setinggi sekitar 7,5 cm dan didihkan dengan api kecil. Masukkan 2 sdm cuka putih (untuk merebus telur). Pecahkan setiap telur ke dalam mangkuk kecil. Buat pusaran air perlahan di dalam panci lalu masukkan 4 telur ukuran besar satu per satu. Rebus hingga putih telur matang tetapi kuningnya masih cair, sekitar 3-4 menit. Angkat dengan sendok berlubang.
-
5
Tuangkan saus vinaigrette hangat di atas selada frisée (atau endive keriting) lalu aduk rata. Bagikan ke piring-piring dan taburkan bacon potong tebal atau lardon di atasnya. Tambahkan 120 ml roti panggang kecil kering (opsional) jika pakai. Letakkan satu telur rebus di atas setiap piring salad dan bumbui telur dengan sedikit garam dan lada hitam. Sajikan segera.