Frisée aux lardons
Klasyczna francuska sałatka bistro z gorzką sałatą frisée, chrupiącym boczkiem, ciepłym, wyrazistym winegretem i płynnym jajkiem w koszulce. Szybka w przygotowaniu, a zarazem niezwykle elegancka.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 1 duży sałata frisée (lub endywia kędzierzawa), poharatana na kawałki
- 170 g boczku w grubych plastrach lub lardons, pokrojony w półcalowe kawałki
- 2 szalotka, posiekana
- 2 łyżki ocet z czerwonego wina
- 2 łyżeczki musztarda Dijon
- 2 łyżki oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1/2 łyżeczka sól
- 1/4 łyżeczka czarny pieprz, świeżo mielony
- 4 duże jajka
- 2 łyżki ocet biały (do gotowania w koszulkach)
- 120 ml małe grzanki (opcjonalnie)
Sposób przygotowania
-
1
Umieść poharatana na kawałki sałata frisée (lub endywia kędzierzawa) w dużej misce. Odstaw na bok.
-
2
Smaż pokrojony w półcalowe kawałki boczku w grubych plastrach lub lardons na średniej patelni na średnim ogniu, aż będzie chrupiący, przez około 8 minut. Używając łyżki cedzakowej, przełóż boczek na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, pozostawiając tłuszcz na patelni.
-
3
Dodaj posiekana szalotka do tłuszczu z boczku i smaż na średnio-małym ogniu przez 1 minutę, aż zmięknie. Zdejmij patelnię z ognia i wmieszaj 2 łyżki ocet z czerwonego wina, 2 łyżeczki musztarda Dijon oraz 2 łyżki oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia. Dopraw 1/2 łyżeczka sól i świeżo mielony czarny pieprz. To jest ciepły winegret.
-
4
Napełnij szeroki rondel około 7,5 cm wody i doprowadź do delikatnego wrzenia. Dodaj 2 łyżki ocet biały (do gotowania w koszulkach). Wbij każde jajko do małego kubka. Zrób delikatny wir w wodzie i wsuwaj 4 duże jajka jedno po drugim. Gotuj w koszulkach, aż białka będą ścięte, ale żółtka nadal płynne, przez około 3-4 minuty. Wyjmij łyżką cedzakową.
-
5
Polej ciepłym winegretem sałata frisée (lub endywia kędzierzawa) i wymieszaj, aby pokryć sałatę. Podziel na talerze i posyp na wierzchu boczku w grubych plastrach lub lardons. Dodaj 120 ml małe grzanki (opcjonalnie), jeśli używasz. Umieść jedno jajko w koszulce na każdej sałatce i dopraw jajko szczyptą sól oraz czarny pieprz. Podawaj natychmiast.