Фризе з беконом
Класичний французький бістро-салат з гіркого салату фризе, доповнений хрустким беконом, теплою пікантною заправкою та яйцем пашот із рідким жовтком. Швидкий у приготуванні та надзвичайно елегантний.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 1 великий салат фризе (або кучерявого ендивію), розірваний на шматочки
- 170 г товсто нарізаний бекон або беконні кубики, нарізаний шматочками по 1/2 дюйма
- 2 шалот, подрібнений
- 2 ст. л. оцет з червоного вина
- 2 ч. л. діжонська гірчиця
- 2 ст. л. оливкова олія екстра вірджин
- 1/2 ч. л. сіль
- 1/4 ч. л. чорний перець, свіжозмелений
- 4 великі яйця
- 2 ст. л. білий оцет (для пашот)
- 120 мл маленькі сухарики (необов'язково)
Спосіб приготування
-
1
Покладіть розірваний на шматочки салат фризе (або кучерявого ендивію) у велику миску. Відкладіть.
-
2
Готуйте нарізаний шматочками по 1/2 дюйма товсто нарізаний бекон або беконні кубики у середній сковороді на середньому вогні до хрусткості, приблизно 8 хвилин. За допомогою шумовки перекладіть бекон на тарілку, застелену паперовим рушником, залишивши жир у сковороді.
-
3
Додайте подрібнений шалот до беконного жиру і готуйте на середньо-слабкому вогні 1 хвилину до розм'якшення. Зніміть сковороду з вогню та збийте віночком 2 ст. л. оцет з червоного вина, 2 ч. л. діжонська гірчиця та 2 ст. л. оливкова олія екстра вірджин. Приправте 1/2 ч. л. сіль та свіжозмелений чорний перець. Це тепла заправка.
-
4
Наповніть широкий сотейник приблизно 7,5 см води та доведіть до легкого кипіння. Додайте 2 ст. л. білий оцет (для пашот). Розбийте кожне яйце в маленьку чашку. Зробіть у воді легкий вир і по одному опустіть туди 4 великі яйця. Варіть пашот, поки білки не схопляться, а жовтки залишаться рідкими, приблизно 3-4 хвилини. Вийміть шумовкою.
-
5
Полийте теплою заправкою салат фризе (або кучерявого ендивію) та перемішайте. Розкладіть по тарілках і посипте зверху товсто нарізаний бекон або беконні кубики. Додайте 120 мл маленькі сухарики (необов'язково), якщо використовуєте. Покладіть по одному яйцю пашот на кожен салат і приправте яйце дрібкою сіль та чорний перець. Подавайте негайно.