Frisée aux Lardons
Acı kıvırcık hindibaya çıtır domuz pastırması, ılık ve ekşi bir sos ve akışkan bir poşe yumurta eklenen klasik bir Fransız bröser salatası. Hazırlaması hızlı ancak etkileyici derecede şık.
İngilizceden çevrilmiştir, ölçüler metrik sisteme göredir. Orijinalini İngilizce okuyun
Uygulamada ücretsiz pişirinÜcretsiz. İndirme yok, hesap açmak yok. Ekran açık kalır ve her adım için ayrı zamanlayıcı çalıştırılabilir.
Malzemeler
- 1 büyük frisée marul (veya kıvırcık endivyen), parçalara ayrılmış
- 170 g kalın kesilmiş pastırma veya lardon, yarım inçlik parçalar halinde kesilmiş
- 2 Arpacık soğan, ince kıyılmış
- 2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
- 2 çay kaşığı Dijon hardalı
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber, taze çekilmiş
- 4 büyük yumurta
- 2 yemek kaşığı beyaz sirke (poşe etmek için)
- 120 ml küçük kruton (isteğe bağlı)
Yapılışı
-
1
Büyük bir kaseye parçalara ayrılmış frisée marul (veya kıvırcık endivyen) koyun. Kenara ayırın.
-
2
Orta boy bir tavada orta ateşte çıtırlaşana kadar yaklaşık 8 dakika yarım inçlik parçalar halinde kesilmiş kalın kesilmiş pastırma veya lardon pişirin. Delikli kaşık kullanarak bacon parçalarını kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın, yağını tavada bırakın.
-
3
Bacon yağının içine ince kıyılmış Arpacık soğan ekleyin ve orta-kısıtık ateşte yumuşayana kadar 1 dakika pişirin. Tavayı ocaktan alın ve 2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi, 2 çay kaşığı Dijon hardalı ile 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı malzemelerini çırparak ekleyin. 1/2 çay kaşığı tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın. Bu ılık sosumuzdur.
-
4
Geniş bir sos tenceresini yaklaşık 7,5 cm suyla doldurun ve hafifçe kaynama noktasına getirin. 2 yemek kaşığı beyaz sirke (poşe etmek için) ekleyin. Her yumurtayı küçük bir kaseye kırın. Sudaki girdap oluşturun ve 4 büyük yumurta malzemesini teker teker suya kaydırın. Akları pişip sarıları akışkan kalana kadar yaklaşık 3-4 dakika poşe edin. Delikli kaşıkla çıkarın.
-
5
Ilık sosu frisée marul (veya kıvırcık endivyen) üzerine dökün ve sosun her yere bulaşması için harmanlayın. Tabaklara paylaştırın ve üzerine kalın kesilmiş pastırma veya lardon serpiştirin. Kullanıyorsanız 120 ml küçük kruton (isteğe bağlı) ekleyin. Her salatanın üzerine bir poşe yumurta yerleştirin ve yumurtayı bir tutam tuz ve karabiber ile tatlandırın. Hemen servis yapın.