Moules Frites
Kerang segar yang dikukus dalam kaldu anggur putih bawang putih, disajikan dengan kentang goreng renyah yang digoreng dua kali.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 1,4 kg kentang russet, diiris
- 1,4 l minyak sayur
- 1,8 kg kerang segar, dibersihkan
- 45 g mentega tawar
- 4 bawang merah, dicincang
- 4 siung bawang putih, dicincang
- 240 ml anggur putih kering
- 60 ml peterseli daun datar, dicincang
Cara membuat
-
1
Rendam 1,4 kg diiris kentang russet dalam air dingin selama 30 menit, lalu tiriskan dan tepuk-tepuk hingga benar-benar kering.
-
2
Panaskan 1,4 l minyak sayur dalam panci dalam hingga 160°C dan goreng 1,4 kg diiris kentang russet selama 5 menit hingga lunak, lalu angkat ke rak.
-
3
Naikkan suhu minyak ke 190°C dan goreng kembali kentang russet selama 3 menit hingga renyah dan keemasan.
-
4
Lelehkan 45 g mentega tawar dalam panci besar dengan api sedang, lalu masak 4 dicincang bawang merah dan 4 dicincang siung bawang putih selama 2 menit hingga harum.
-
5
Tuangkan 240 ml anggur putih kering dan didihkan cairan tersebut.
-
6
Masukkan 1,8 kg dibersihkan kerang segar, tutup rapat, dan masak selama 5 menit hingga semua cangkang terbuka.
-
7
Hiasi dengan 60 ml dicincang peterseli daun datar dan sajikan segera dengan kentang goreng panas.