ฟริเซโอแลร์ดง

ใส่ ฉีกเป็นชิ้น ผักฟรีเซ (หรือเอนไดฟ์หยิก) ลงในชามขนาดใหญ่ พักไว้

ปรุง หั่นเป็นชิ้นขนาดครึ่งนิ้ว เบคอนหั่นหนาหรือลาลดง ในกระทะขนาดกลางด้วยไฟปานกลางจนกรอบ ใช้เวลาประมาณ 8 นาที ใช้ช้อนที่มีรูตักเบคอนใส่จานที่รองด้วยกระดาษทิชชูอเนกประสงค์ โดยเหลือน้ำมันไว้ในกระทะ

ใส่ สับละเอียด หอมแดง ลงในน้ำมันเบคอนและผัดด้วยไฟอ่อนถึงปานกลางเป็นเวลา 1 นาทีจนนิ่ม ยกกระทะออกจากเตาแล้วตีผสม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์แดง, 2 ช้อนชา ดิจอนมัสตาร์ด และ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น ให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย 1/2 ช้อนชา เกลือ และ บดใหม่ พริกไทยดำ นี่คือน้ำสลัดวินแกรตแบบอุ่น

เติมน้ำในหม้อก้นกว้างประมาณ 7.5 ซม. แล้วตั้งไฟให้อุ่นพอเดือดเบาๆ เติม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูสีขาว (สำหรับทำไข่ดาวน้ำ) ตอกไข่แต่ละฟองใส่ถ้วยใบเล็ก หมุนน้ำในหม้อเบาๆ แล้วค่อยๆ หย่อน 4 ไข่ไก่เบอร์ใหญ่ ทีละฟองลงไป ลวกจนไข่ขาวสุกแต่ไข่แดงยังเยิ้มอยู่ ใช้เวลาประมาณ 3 ถึง 4 นาที ตักขึ้นด้วยช้อนที่มีรู

ราดน้ำสลัดวินแกรตอุ่นลงบน ผักฟรีเซ (หรือเอนไดฟ์หยิก) แล้วคลุกเคล้าให้ทั่ว ตักแบ่งใส่จานแล้วโรย เบคอนหั่นหนาหรือลาลดง ด้านบน เพิ่ม 120 มล. ขนมปังกรอบชิ้นเล็ก (ไม่ใส่ก็ได้) หากต้องการ วางไข่ดาวน้ำหนึ่งฟองลงบนสลัดแต่ละจานและปรุงรสไข่ด้วยเกลือหยิบมือหนึ่งและ เกลือ กับ พริกไทยดำ เสิร์ฟทันที