Vichyssoise
Sup daun bawang dan kentang dingin yang lembut, diperkaya dengan krim dan diberi taburan kucai segar. Anggun dan menyegarkan, dapat disajikan dingin atau hangat. Rencanakan sebelumnya: dinginkan setidaknya selama 2 jam sebelum disajikan dingin.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 30 g mentega tawar
- 4 daun bawang (bagian putih dan hijau muda), diiris, dicuci bersih
- 1 bawang bombay kuning, dipotong dadu
- 450 g kentang russet, dikuas, dipotong dadu
- 950 ml kaldu ayam atau sayur rendah sodium
- 120 ml krim kental
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt merica putih
- 2 sdm kucai segar, dicincang halus
Cara membuat
-
1
Lelehkan 30 g mentega tawar dalam panci besar di atas api sedang. Masukkan diiris, dicuci bersih daun bawang (bagian putih dan hijau muda) dan dipotong dadu bawang bombay kuning. Masak sambil sering diaduk hingga sangat lunak tetapi tidak kecokelatan, sekitar 10 menit.
-
2
Tambahkan dikuas, dipotong dadu kentang russet dan 950 ml kaldu ayam atau sayur rendah sodium. Didihkan, lalu kecilkan api dan masak dengan api kecil hingga kentang benar-benar empuk, sekitar 20 menit.
-
3
Angkat dari api dan biarkan sup mendingin selama 10 menit. Lakukan secara bertahap, pindahkan ke blender dan blender hingga benar-benar halus. Sebagai alternatif, gunakan blender tangan langsung di dalam panci.
-
4
Masukkan 120 ml krim kental dan bumbui dengan 1 sdt garam dan 1/4 sdt merica putih. Cicipi dan sesuaikan bumbunya.
-
5
Untuk penyajian dingin: biarkan sup mendingin hingga suhu ruang, lalu masukkan ke kulkas selama setidaknya 2 jam hingga benar-benar dingin. Untuk penyajian hangat: kembalikan sup yang sudah diblender ke panci di atas api kecil dan hangatkan perlahan.
-
6
Tuang ke mangkuk dan hiasi dengan dicincang halus kucai segar.