Pho Bo
Sup mi sapi yang sangat gurih dengan aroma rempah bakaran dan daging sandung lamur empuk dalam kaldu beraroma rempah. Disajikan di atas mi beras pipih dan diberi taburan rempah segar.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 1,4 kg tulang sumsum sapi, dibilas
- 1 bawang bombay kuning, dibelah dua
- 7,5 cm akar jahe, dibelah dua
- 4 bunga lawang, disangrai
- 1 batang kayu manis, disangrai
- 450 g daging sandung lamur sapi, dibersihkan
- 3 sdm kecap ikan
- 30 g gula batu
- 230 g mi beras pipih, direndam
- 230 g daging sirloin atas, diiris tipis
- 4 daun bawang, diiris
Cara membuat
-
1
Panggang 1 dibelah dua bawang bombay kuning dan 7,5 cm dibelah dua akar jahe di bawah pemanggang atas hingga kehitaman, sekitar 10 menit.
-
2
Blansir 1,4 kg dibilas tulang sumsum sapi dalam air mendidih selama 10 menit, lalu tiriskan.
-
3
Masukkan tulang sapi yang sudah diblansir, bawang bombay bakaran, jahe bakaran, 4 disangrai bunga lawang, 1 disangrai batang kayu manis, dan 450 g dibersihkan daging sandung lamur sapi ke dalam panci dengan 2,8 l air.
-
4
Rebus perlahan selama 2 jam hingga sandung lamur mencapai suhu internal 74°C, lalu angkat dan iris sandung lamur.
-
5
Aduk 3 sdm kecap ikan dan 30 g gula batu ke dalam kaldu lalu saring.
-
6
Bagi 230 g direndam mi beras pipih, irisan sandung lamur, 230 g diiris tipis daging sirloin atas, dan 4 diiris daun bawang ke dalam mangkuk, lalu tuangkan kaldu panas di atasnya.