퍼 보
불에 구운 향신채와 향신료를 넣은 육수에 부드러운 양지머리를 더한 깊고 진한 맛의 쇠고기 쌀국수입니다. 넓은 쌀국수 면 위에 얹고 신선한 허브를 곁들여 냅니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 1.4 kg 소 골수뼈, 씻은
- 1 노란 양파, 반으로 자른
- 7.5 cm 생강 뿌리, 반으로 자른
- 4 팔각, 볶은
- 1 시나몬 스틱, 볶은
- 450 g 소 양지머리, 손질한
- 3 큰술 피시 소스
- 30 g 황설탕
- 230 g 넓은 쌀국수 면, 불린
- 230 g 채끝 등심, 얇게 썬
- 4 쪽파, 썬
만드는 법
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1
브로일러 아래에서 1 반으로 자른 노란 양파와 7.5 cm 반으로 자른 생강 뿌리를 거뭇하게 구워줍니다, 약 10분.
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2
끓는 물에 1.4 kg 씻은 소 골수뼈를 10분간 데친 후 물기를 뺍니다.
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3
데친 소뼈, 구운 양파, 구운 생강, 4 볶은 팔각, 1 볶은 시나몬 스틱, 그리고 450 g 손질한 소 양지머리를 2.8 L의 물과 함께 냄비에 넣습니다.
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4
양지머리가 내부 온도 74°C에 이를 때까지 2시간 동안 끓인 후, 꺼내서 양지머리를 썹니다.
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5
3 큰술 피시 소스와 30 g 황설탕를 육수에 저어 섞은 뒤 체에 거릅니다.
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6
230 g 불린 넓은 쌀국수 면, 썬 양지머리, 230 g 얇게 썬 채끝 등심, 그리고 4 썬 쪽파를 그릇에 나누어 담고 뜨거운 육수를 부어줍니다.