Pho Bo
Głęboka w smaku wołowa zupa makaronowa z opalonymi warzywami i miękką prsą wołową w aromatycznym bulionie. Podawana na płaskim makaronie ryżowym z dodatkiem świeżych ziół.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 1,4 kg kości szpikowe wołowe, opłukane
- 1 cebula żółta, przekrojona na pół
- 7,5 cm korzeń imbiru, przekrojony na pół
- 4 cały orzech anyżu gwiazdkowatego, uprażony
- 1 laska cynamonu, uprażony
- 450 g prs wołowa, oczyszczona
- 3 łyżki sos rybny
- 30 g cukier lodowy
- 230 g płaski makaron ryżowy, namoczony
- 230 g polędwica wołowa, pokrojona w cienkie plastry
- 4 dymka, pokrojona
Sposób przygotowania
-
1
Opalaj 1 przekrojona na pół cebula żółta i 7,5 cm przekrojony na pół korzeń imbiru pod grillem piekarnika na czarno przez około 10 minut.
-
2
Zblanszuj 1,4 kg opłukane kości szpikowe wołowe we wrzącej wodzie przez 10 minut, a następnie odcedź.
-
3
Dodaj zblanszowane kości wołowe, opaloną cebula, opalony imbir, 4 uprażony cały orzech anyżu gwiazdkowatego, 1 uprażony laska cynamonu i 450 g oczyszczona prs wołowa do garnka z 2,8 l wody.
-
4
Gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny, aż prsa osiągnie temperaturę wewnątrz 74°C, a następnie wyjmij i pokrój mięso.
-
5
Wmiieszaj 3 łyżki sos rybny i 30 g cukier lodowy do bulionu, a następnie przecedź.
-
6
Podziel 230 g namoczony płaski makaron ryżowy, pokrojoną prsę, 230 g pokrojona w cienkie plastry polędwica wołowa i 4 pokrojona dymka do miseczek, a następnie zalej gorącym bulionem.