Suquet de Peix
Rebusan nelayan Catalan yang autentik dengan ikan putih, udang, kentang, dan kaldu safron yang kaya rasa. Hidangan pedesaan yang sangat lezat, elegan, dan menghangatkan.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 570 g ikan putih (halibut, cod, atau haddock), potong menjadi ukuran 5 cm
- 230 g udang berukuran sedang, kupas
- 450 g kentang waxy, potong dadu
- 1,4 l kaldu ikan
- 1/2 bawang bombay kuning, cincang halus
- 4 siung bawang putih, cincang
- 1 daun bawang, iris dan bersihkan
- 1/4 sdt benang safron
- 1/2 sdt paprika asap
- 1 sdm pasta tomat
- 2 daun salam
- 4 tangkai timi segar
- 2 sdm minyak zaitun
- secukupnya garam dan merica hitam
- 2 sdm peterseli segar, cincang
- 4 iris roti bertekstur renyah (untuk disajikan)
Cara membuat
-
1
Panaskan 2 sdm minyak zaitun di dalam panci besar dengan api sedang.
-
2
Masukkan 1/2 cincang halus bawang bombay kuning dan masak 5 menit. Masukkan 4 siung cincang bawang putih dan 1 iris dan bersihkan daun bawang, masak 2-3 menit.
-
3
Aduk 1 sdm pasta tomat dan masak 1 menit hingga terkaramelisasi.
-
4
Masukkan 1/2 sdt paprika asap dan aduk rata.
-
5
Tuangkan 1,4 l kaldu ikan dan didihkan. Masukkan 2 daun salam dan 4 tangkai timi segar.
-
6
Masukkan 450 g potong dadu kentang waxy dan rebus 10-12 menit hingga hampir empuk.
-
7
Seduh 1/4 sdt benang safron dalam kaldu hangat dan masukkan ke dalam panci, aduk perlahan.
-
8
Bumbui 570 g potong menjadi ukuran 5 cm ikan putih (halibut, cod, atau haddock) dan masukkan ke dalam panci. Masak 4-5 menit hingga tidak tembus pandang.
-
9
Masukkan 230 g kupas udang berukuran sedang dan masak 2-3 menit hingga berwarna merah muda.
-
10
Cicipi dan sesuaikan bumbu. Singkirkan daun salam dan timi.
-
11
Sajikan di dalam mangkuk dan hiasi dengan 2 sdm cincang peterseli segar. Sajikan dengan 4 iris roti bertekstur renyah (untuk disajikan).