Suquet de Peix
Món hầm hải sản truyền thống của vùng Catalonia với cá trắng, tôm, khoai tây và nước dùng nghệ tây béo ngậy. Một món ăn mộc mạc, đậm đà, vừa tinh tế vừa ấm cúng.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 570 g cá trắng (cá bơn, cá tuyết, hoặc cá haddock), cắt thành miếng 5 cm
- 230 g tôm cỡ vừa, bóc vỏ
- 450 g khoai tây sáp, cắt hạt lựu
- 1,4 l nước dùng cá
- 1/2 hành tây vàng, cắt hạt lựu
- 4 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 tỏi tây, thái lát và làm sạch
- 1/4 thìa cà phê sợi nghệ tây
- 1/2 thìa cà phê ớt bột xông khói
- 1 thìa canh sốt cà chua cô đặc
- 2 lá nguyệt quế
- 4 nhánh lá cỏ xạ hương tươi
- 2 thìa canh dầu ô liu
- nêm vừa ăn muối và tiêu đen
- 2 thìa canh rau mùi tây tươi, thái nhỏ
- 4 lát bánh mì giòn (để ăn kèm)
Cách làm
-
1
Đun nóng 2 thìa canh dầu ô liu trong một cái nồi lớn trên lửa vừa.
-
2
Cho 1/2 cắt hạt lựu hành tây vàng vào và nấu 5 phút. Cho 4 tép băm nhỏ tỏi và 1 thái lát và làm sạch tỏi tây vào, nấu 2 đến 3 phút.
-
3
Khuấy đều 1 thìa canh sốt cà chua cô đặc vào và nấu 1 phút để tạo màu caramel.
-
4
Cho 1/2 thìa cà phê ớt bột xông khói vào và khuấy đều.
-
5
Đổ 1,4 l nước dùng cá vào và đun sôi lăn tăn. Cho 2 lá nguyệt quế và 4 nhánh lá cỏ xạ hương tươi vào.
-
6
Cho 450 g cắt hạt lựu khoai tây sáp vào và ninh 10 đến 12 phút cho đến khi gần mềm.
-
7
Ngâm 1/4 thìa cà phê sợi nghệ tây trong nước dùng ấm rồi cho vào nồi, khuấy nhẹ nhàng.
-
8
Nêm nếm 570 g cắt thành miếng 5 cm cá trắng (cá bơn, cá tuyết, hoặc cá haddock) và cho vào nồi. Nấu 4 đến 5 phút cho đến khi đục lại.
-
9
Cho 230 g bóc vỏ tôm cỡ vừa vào và nấu 2 đến 3 phút cho đến khi chuyển màu hồng.
-
10
Nếm thử và điều chỉnh gia vị. Lấy lá nguyệt quế và cỏ xạ hương ra.
-
11
Múc ra bát và trang trí với 2 thìa canh thái nhỏ rau mùi tây tươi. Dùng kèm với 4 lát bánh mì giòn (để ăn kèm).