Suquet de Peix
正宗的加泰罗尼亚渔夫炖鱼，配有白鱼、虾、土豆和浓郁的藏红花汤。这是一道质朴、风味深厚、既优雅又慰藉人心的菜肴。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 570 克 白鱼（大比目鱼、鳕鱼或黑线鳕）, 切成 5 厘米 的块
- 230 克 中虾, 去壳
- 450 克 蜡质土豆, 切丁
- 1.4 升 鱼高汤
- 1/2 黄洋葱, 切丁
- 4 瓣 大蒜, 切碎
- 1 韭葱, 切片并洗净
- 1/4 小勺 藏红花丝
- 1/2 小勺 熏红椒粉
- 1 大勺 番茄膏
- 2 月桂叶
- 4 枝 新鲜百里香
- 2 大勺 橄榄油
- 按口味 盐和黑胡椒
- 2 大勺 新鲜欧芹, 切碎
- 4 片 硬皮面包（用于配食）
做法
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1
在中型锅中用中火加热 2 大勺 橄榄油。
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2
加入 1/2 切丁 黄洋葱 并烹煮 5 分钟。加入 4 瓣 切碎 大蒜 和 1 切片并洗净 韭葱，烹煮 2 到 3 分钟。
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3
拌入 1 大勺 番茄膏 并烹煮 1 分钟使其焦糖化。
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4
加入 1/2 小勺 熏红椒粉 并搅拌均匀。
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5
倒入 1.4 升 鱼高汤 并煮至微沸。加入 2 月桂叶 和 4 枝 新鲜百里香。
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6
加入 450 克 切丁 蜡质土豆 并煨煮 10 到 12 分钟直到几乎变软。
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7
将 1/4 小勺 藏红花丝 浸泡在温高汤中并加入锅中，轻轻搅拌。
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8
给 570 克 切成 5 厘米 的块 白鱼（大比目鱼、鳕鱼或黑线鳕） 调味并加入锅中。烹煮 4 到 5 分钟直到不透明。
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9
加入 230 克 去壳 中虾 并烹煮 2 到 3 分钟直到变成粉红色。
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10
尝味并调整调味料。取出月桂叶和百里香。
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11
盛入碗中并用 2 大勺 切碎 新鲜欧芹 点缀。搭配 4 片 硬皮面包（用于配食） 一起享用。