Сукет де пейш
Аутентичное каталонское рыбацкое рагу с белой рыбой, креветками, картофелем и нежным шафрановым бульйоном. Это деревенское, исключительно ароматное блюдо одновременно изысканно и уютно.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 570 г белая рыба (палтус, треска или пикша), нарезанная на кусочки 5 см
- 230 г креветки среднего размера, очищенные
- 450 г картофель восковых сортов, нарезанный кубиками
- 1,4 л рыбный бульон
- 1/2 желтый репчатый лук, нарезанный кубиками
- 4 зубчика чеснок, измельченный
- 1 лук-порей, нарезанный и промытый
- 1/4 ч. л. нити шафрана
- 1/2 ч. л. копченая паприка
- 1 ст. л. томатная паста
- 2 лавровый лист
- 4 веточки свежий тимьян
- 2 ст. л. оливковое масло
- по вкусу соль и черный перец
- 2 ст. л. свежая петрушка, рубленая
- 4 ломтика хрустящий хлеб (для подачи)
Способ приготовления
-
1
Разогрейте 2 ст. л. оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне.
-
2
Добавьте 1/2 нарезанный кубиками желтый репчатый лук и готовьте 5 минут. Добавьте 4 зубчика измельченный чеснок и 1 нарезанный и промытый лук-порей, готовьте 2-3 минуты.
-
3
Вмешайте 1 ст. л. томатная паста и готовьте 1 минуту для карамелизации.
-
4
Добавьте 1/2 ч. л. копченая паприка и хорошо перемешайте.
-
5
Влейте 1,4 л рыбный бульон и доведите до слабого кипения. Добавьте 2 лавровый лист и 4 веточки свежий тимьян.
-
6
Добавьте 450 г нарезанный кубиками картофель восковых сортов и тушите на слабом огне 10-12 минут до почти мягкого состояния.
-
7
Замочите 1/4 ч. л. нити шафрана в теплом бульоне и добавьте в кастрюлю, аккуратно помешивая.
-
8
Приправьте 570 г нарезанная на кусочки 5 см белая рыба (палтус, треска или пикша) и добавьте в кастрюлю. Готовьте 4-5 минут до непрозрачности.
-
9
Добавьте 230 г очищенные креветки среднего размера и готовьте 2-3 минуты до порозовения.
-
10
Попробуйте и отрегулируйте приправы. Удалите лавровый лист и тимьян.
-
11
Разлейте по тарелкам и украсьте 2 ст. л. рубленая свежая петрушка. Подавайте с 4 ломтика хрустящий хлеб (для подачи).