Suquet de Peix
Autentico stufato di pesce dei pescatori catalani con pesce bianco, gamberi, patate e un brodo cremoso allo zafferano. Un piatto rustico e profondamente saporito che e insieme elegante e reconfortante.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
Cucinala gratis nell'appGratis. Nessun download, nessun account. Lo schermo non si spegne e ogni passaggio ha il suo timer.
Ingredienti
- 570 g pesce bianco (halibut, merluzzo o eglefino), tagliato a pezzi da 5 cm
- 230 g gamberi medi, sgusciati
- 450 g patate a pasta compatta, a cubetti
- 1,4 l brodo di pesce
- 1/2 cipolla gialla, tagliata a cubetti
- 4 spicchi aglio, tritato
- 1 porro, affettato e pulito
- 1/4 cucchiaino stimmi di zafferano
- 1/2 cucchiaino paprika affumicata
- 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
- 2 foglia di alloro
- 4 rametti timo fresco
- 2 cucchiai olio d'oliva
- q.b. sale e pepe nero
- 2 cucchiai prezzemolo fresco, tritato
- 4 fette pane croccante (da servire)
Preparazione
-
1
Scalda 2 cucchiai olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio.
-
2
Aggiungi 1/2 tagliata a cubetti cipolla gialla e cuoci 5 minuti. Aggiungi 4 spicchi tritato aglio e 1 affettato e pulito porro, cuoci 2-3 minuti.
-
3
Incorpora 1 cucchiaio concentrato di pomodoro e cuoci 1 minuto per caramellare.
-
4
Aggiungi 1/2 cucchiaino paprika affumicata e mescola bene.
-
5
Versa 1,4 l brodo di pesce e porta a ebollizione. Aggiungi 2 foglia di alloro e 4 rametti timo fresco.
-
6
Aggiungi 450 g a cubetti patate a pasta compatta e fai sobbollire 10-12 minuti finche quasi tenere.
-
7
Metti in infusione 1/4 cucchiaino stimmi di zafferano nel brodo caldo e aggiungi alla pentola, mescolando delicatamente.
-
8
Condisci 570 g tagliato a pezzi da 5 cm pesce bianco (halibut, merluzzo o eglefino) e aggiungi alla pentola. Cuoci 4-5 minuti finche opaco.
-
9
Aggiungi 230 g sgusciati gamberi medi e cuoci 2-3 minuti finche rosa.
-
10
Assaggia e regola il condimento. Rimuovi alloro e timo.
-
11
Versa nei piatti e guarnisci con 2 cucchiai tritato prezzemolo fresco. Servi con 4 fette pane croccante (da servire).