सुक्वेट दे पेइक्स
सफेद मछली, झींगा, आलू और मलाईदार केसर शोरबे के साथ पारंपरिक कातालान मछुआरे का स्ट्यू। यह एक देहाती, बेहद स्वादिष्ट व्यंजन है जो सुरुचिपूर्ण और आरामदायक दोनों है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 570 ग्राम सफेद मछली (हैलिबट, कॉड, या हैडॉक), 5 सेमी के टुकड़ों में कटा हुआ
- 230 ग्राम मध्यम झींगा, छीला हुआ
- 450 ग्राम वैक्सी आलू, क्यूब्स में कटा हुआ
- 1.4 लीटर मछली का स्टॉक
- 1/2 पीला प्याज, बारीक कटा हुआ
- 4 कलियाँ लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1 लीक, कटा हुआ और साफ किया हुआ
- 1/4 छोटा चम्मच केसर के धागे
- 1/2 छोटा चम्मच स्मोक्ड पाप्रिका
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर पेस्ट
- 2 तेज पत्ता
- 4 टहनियाँ ताजा थाइम
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 2 बड़े चम्मच ताजा अजमोद, कटा हुआ
- 4 स्लाइस कुरकुरी ब्रेड (परोसने के लिए)
बनाने की विधि
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1
मध्यम आंच पर एक बड़े बर्तन में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें।
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2
1/2 बारीक कटा हुआ पीला प्याज डालें और 5 मिनट पकाएं। 4 कलियाँ कीमा बनाया हुआ लहसुन और 1 कटा हुआ और साफ किया हुआ लीक डालें, 2-3 मिनट पकाएं।
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3
1 बड़ा चम्मच टमाटर पेस्ट मिलाएं और कैरमेलित करने के लिए 1 मिनट पकाएं।
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4
1/2 छोटा चम्मच स्मोक्ड पाप्रिका डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
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5
1.4 लीटर मछली का स्टॉक डालें और उबाल लें। 2 तेज पत्ता और 4 टहनियाँ ताजा थाइम डालें।
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6
450 ग्राम क्यूब्स में कटा हुआ वैक्सी आलू डालें और लगभग नरम होने तक 10-12 मिनट उबालें।
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7
गर्म स्टॉक में 1/4 छोटा चम्मच केसर के धागे भिगोएँ और बर्तन में डालें, धीरे-धीरे हिलाएं।
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8
570 ग्राम 5 सेमी के टुकड़ों में कटा हुआ सफेद मछली (हैलिबट, कॉड, या हैडॉक) को सीजन करें और बर्तन में डालें। अपारदर्शी होने तक 4-5 मिनट पकाएं।
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9
230 ग्राम छीला हुआ मध्यम झींगा डालें और गुलाबी होने तक 2-3 मिनट और पकाएं।
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10
स्वाद लें और सीजनिंग समायोजित करें। तेज और थाइम हटाएं।
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11
कटोरियों में डालें और 2 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा अजमोद से गार्निश करें। 4 स्लाइस कुरकुरी ब्रेड (परोसने के लिए) के साथ परोसें।