Suquet de Peix
Autêntico ensopado de pescadores catalão com peixe branco, camarão, batatas e um caldo cremoso de açafrão. Um prato rústico, profundamente saboroso, que é elegante e reconfortante.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 570 g peixe branco (halibut, bacalhau ou badejo), cortado em pedaços de 5 cm
- 230 g camarão médio, descascado
- 450 g batatas firmes, em cubos
- 1,4 L caldo de peixe
- 1/2 cebola amarela, picada em cubos
- 4 dentes alho, picado
- 1 alho-poró, em rodelas e limpo
- 1/4 colher (chá) fios de açafrão
- 1/2 colher (chá) páprica defumada
- 1 colher (sopa) extrato de tomate
- 2 folha de louro
- 4 ramos tomilho fresco
- 2 colheres (sopa) azeite de oliva
- a gosto sal e pimenta-do-reino
- 2 colheres (sopa) salsinha fresca, picada
- 4 fatias pão rústico (para servir)
Modo de preparo
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1
Aqueça 2 colheres (sopa) azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio.
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2
Adicione 1/2 picada em cubos cebola amarela e cozinhe 5 minutos. Adicione 4 dentes picado alho e 1 em rodelas e limpo alho-poró, cozinhe 2-3 minutos.
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3
Incorpore 1 colher (sopa) extrato de tomate e cozinhe 1 minuto para caramelizar.
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4
Adicione 1/2 colher (chá) páprica defumada e mexa bem.
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5
Despeje 1,4 L caldo de peixe e leve para ferver. Adicione 2 folha de louro e 4 ramos tomilho fresco.
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6
Adicione 450 g em cubos batatas firmes e cozinhe em fogo brando 10-12 minutos até quase amaciar.
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7
Deixe 1/4 colher (chá) fios de açafrão de molho em caldo morno e adicione à panela, mexendo delicadamente.
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8
Tempere 570 g cortado em pedaços de 5 cm peixe branco (halibut, bacalhau ou badejo) e adicione à panela. Cozinhe 4-5 minutos até ficar opaco.
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9
Adicione 230 g descascado camarão médio e cozinhe 2-3 minutos até ficarem rosados.
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10
Prove e ajuste o tempero. Remova o louro e o tomilho.
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11
Sirva em pratos e finalize com 2 colheres (sopa) picada salsinha fresca. Sirva com 4 fatias pão rústico (para servir).