Suquet de Peix
Authentieke Catalaanse vissersstoofpot met witvis, garnalen, aardappelen en een romige saffraanbouillon. Een rustiek, diep smaakvol gerecht dat zowel elegant als troostrijk is.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 570 g witvis (heilbot, kabeljauw of schelvis), gesneden in stukken van 5 cm
- 230 g middelgrote garnalen, gepeld
- 450 g vastkokende aardappelen, in blokjes
- 1,4 l visbouillon
- 1/2 gele ui, fijngehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 prei, in plakjes gesneden en schoongemaakt
- 1/4 tl saffraandraadjes
- 1/2 tl gerookte paprikapoeder
- 1 el tomatenpuree
- 2 laurierblad
- 4 takjes verse tijm
- 2 el olijfolie
- naar smaak zout en zwarte peper
- 2 el verse peterselie, gehakt
- 4 plakken knapperig brood (voor erbij)
Bereidingswijze
-
1
Verhit 2 el olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
-
2
Voeg 1/2 fijngehakt gele ui toe en kook 5 minuten. Voeg 4 teentjes fijngehakt knoflook en 1 in plakjes gesneden en schoongemaakt prei toe, kook 2-3 minuten.
-
3
Roer 1 el tomatenpuree erdoor en kook 1 minuut om te karamelliseren.
-
4
Voeg 1/2 tl gerookte paprikapoeder toe en roer goed.
-
5
Giet 1,4 l visbouillon erbij en breng aan de kook. Voeg 2 laurierblad en 4 takjes verse tijm toe.
-
6
Voeg 450 g in blokjes vastkokende aardappelen toe en kook 10-12 minuten zachtjes tot bijna gaar.
-
7
Laat 1/4 tl saffraandraadjes trekken in warme bouillon en voeg toe aan de pan, roer voorzichtig.
-
8
Breng 570 g gesneden in stukken van 5 cm witvis (heilbot, kabeljauw of schelvis) op smaak en voeg toe aan de pan. Kook 4-5 minuten tot ondoorzichtig.
-
9
Voeg 230 g gepeld middelgrote garnalen toe en kook 2-3 minuten tot ze roze zijn.
-
10
Proef en pas de smaakmakers aan. Verwijder laurier en tijm.
-
11
Schep in kommen en garneer met 2 el gehakt verse peterselie. Serveer met 4 plakken knapperig brood (voor erbij).