Suquet de Peix
Beyaz balık, karides, patates ve kremamsı safran suyu içeren otantik Katalan balıkçı yahnisidir. Hem zarif hem de iç ısıtan, derin lezzetli ve rustik bir yemektir.
İngilizceden çevrilmiştir, ölçüler metrik sisteme göredir. Orijinalini İngilizce okuyun
Uygulamada ücretsiz pişirinÜcretsiz. İndirme yok, hesap açmak yok. Ekran açık kalır ve her adım için ayrı zamanlayıcı çalıştırılabilir.
Malzemeler
- 570 g beyaz balık (halibut, mezgit veya morina), 5 cm parça halinde kesilmiş
- 230 g orta boy karides, ayıklanmış
- 450 g mumsu patates, küp doğranmış
- 1,4 l balık suyu
- 1/2 sarı soğan, küp doğranmış
- 4 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 pırasa, dilimlenmiş ve temizlenmiş
- 1/4 çay kaşığı safran iplikçikleri
- 1/2 çay kaşığı tütsülenmiş toz kırmızı biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 defne yaprağı
- 4 dal taze kekik
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- damak zevkine göre tuz ve karabiber
- 2 yemek kaşığı taze maydanoz, kıyılmış
- 4 dilim kabuklu ekmek (servis için)
Yapılışı
-
1
Geniş bir tencerede orta ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağı ısıtın.
-
2
1/2 küp doğranmış sarı soğan ekleyin ve 5 dakika pişirin. 4 diş ezilmiş sarımsak ve 1 dilimlenmiş ve temizlenmiş pırasa ekleyin, 2-3 dakika pişirin.
-
3
1 yemek kaşığı domates salçası karıştırarak ilave edin ve karamelize olması için 1 dakika pişirin.
-
4
1/2 çay kaşığı tütsülenmiş toz kırmızı biber ekleyin ve iyice karıştırın.
-
5
1,4 l balık suyu dökün ve kaynamaya bırakın. 2 defne yaprağı ve 4 dal taze kekik ekleyin.
-
6
450 g küp doğranmış mumsu patates ekleyin ve neredeyse yumuşayana kadar 10-12 dakika pişirin.
-
7
Ilık et suyunda 1/4 çay kaşığı safran iplikçikleri demleyin, tencereye ekleyin ve nazikçe karıştırın.
-
8
570 g 5 cm parça halinde kesilmiş beyaz balık (halibut, mezgit veya morina) soslayın ve tencereye ekleyin. Matlaşana kadar 4-5 dakika pişirin.
-
9
230 g ayıklanmış orta boy karides ekleyin ve pembeleşene kadar 2-3 dakika pişirin.
-
10
Tadına bakın ve baharatını ayarlayın. Defne ve kekik yapraklarını çıkarın.
-
11
Kaselere paylaştırın ve 2 yemek kaşığı kıyılmış taze maydanoz ile süsleyin. 4 dilim kabuklu ekmek (servis için) ile servis yapın.