Сукет де пейш
Автентичне каталонське рибальське рагу з білою рибою, креветками, картоплею та вершковим шафрановим бульйоном. Рустикальна, надзвичайно ароматна страва, яка є водночас вишуканою та затишною.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 570 г біла риба (палтус, тріска або пікша), нарізана шматочками 5 см
- 230 г середні креветки, очищені
- 450 г воскова картопля, нарізана кубиками
- 1,4 л ритний бульйон
- 1/2 жовта цибуля, нарізана кубиками
- 4 зубчики часник, подрібнений
- 1 порей, нарізаний і промитий
- 1/4 ч. л. нитки шафрану
- 1/2 ч. л. копчена паприка
- 1 ст. л. томатна паста
- 2 лавровий лист
- 4 гілочки свіжий чебрець
- 2 ст. л. оливкова олія
- за смаком сіль і чорний перець
- 2 ст. л. свіжа петрушка, нарізана
- 4 скибочки хрусткий хліб (для подачі)
Спосіб приготування
-
1
Розігрійте 2 ст. л. оливкова олія у великій каструлі на середньому вогні.
-
2
Додайте 1/2 нарізана кубиками жовта цибуля і готуйте 5 хвилин. Додайте 4 зубчики подрібнений часник та 1 нарізаний і промитий порей, готуйте 2-3 хвилини.
-
3
Вмішайте 1 ст. л. томатна паста і готуйте 1 хвилину для карамелізації.
-
4
Додайте 1/2 ч. л. копчена паприка і добре перемішайте.
-
5
Влийте 1,4 л ритний бульйон і доведіть до кипіння. Додайте 2 лавровий лист та 4 гілочки свіжий чебрець.
-
6
Додайте 450 г нарізана кубиками воскова картопля і тушкуйте 10-12 хвилин до майже м'якого стану.
-
7
Замочіть 1/4 ч. л. нитки шафрану у теплому бульйоні та додайте в каструлю, обережно помішуючи.
-
8
Приправте 570 г нарізана шматочками 5 см біла риба (палтус, тріска або пікша) і додайте в каструлю. Готуйте 4-5 хвилин до непрозорості.
-
9
Додайте 230 г очищені середні креветки і готуйте 2-3 хвилини до рожевого кольору.
-
10
Скуштуйте та відрегулюйте спеції. Вийміть лавр і чебрець.
-
11
Розлийте по тарілках і прикрасьте 2 ст. л. нарізана свіжа петрушка. Подавайте з 4 скибочки хрусткий хліб (для подачі).