Migas Manchegas
Hidangan tradisional Spanyol yang terbuat dari remah roti goreng yang dimasak dengan bawang putih, paprika bubuk, daging asar, dan buah anggur segar.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 450 g roti pedesaan sisa kemarin, dipotong dadu
- 60 ml air
- 1/2 sdt garam
- 60 ml minyak zaitun extra virgin
- 110 g pancetta, dipotong dadu
- 110 g chorizo Spanyol, diiris
- 4 siung bawang putih, dihancurkan
- 1 sdt paprika asap manis
- 75 g anggur hijau tanpa biji, dibelah dua
Cara membuat
-
1
Taburi 450 g dipotong dadu roti pedesaan sisa kemarin dengan 60 ml air dan 1/2 sdt garam, aduk perlahan, lalu tutup dengan kain selama 10 menit agar sedikit lembap.
-
2
Panaskan 60 ml minyak zaitun extra virgin dalam wajan besar di atas api sedang.
-
3
Goreng 110 g dipotong dadu pancetta dan 110 g diiris chorizo Spanyol hingga keemasan dan matang merata hingga suhu internal mencapai 71°C, lalu angkat menggunakan sendok berlubang dan sisihkan.
-
4
Masukkan 4 dihancurkan siung bawang putih ke dalam sisa minyak dan goreng hingga kecokelatan ringan, sekitar 1 menit.
-
5
Masukkan 1 sdt paprika asap manis aduk selama 10 detik, lalu segera masukkan roti pedesaan sisa kemarin yang sudah disiapkan.
-
6
Aduk terus di atas api sedang-kecil selama 12 hingga 15 menit sampai remah roti berwarna keemasan dan renyah.
-
7
Masukkan kembali chorizo Spanyol dan pancetta yang sudah dimasak ke dalam wajan, aduk rata, dan sajikan selagi panas dengan 75 g dibelah dua anggur hijau tanpa biji di atasnya.