Suquet de Peix
Autentyczny kataloński gulasz rybny z białymi rybami, krewetkami, ziemniakami i kremowym bulionem szafranowym. Rustykalne, niezwykle aromatyczne danie, które jest zarazem eleganckie i kojące.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 570 g biała ryba (halibut, dorsz lub plamiak), pokrojona w kawałki 5 cm
- 230 g średnie krewetki, obrane
- 450 g ziemniaki sałatkowe, pokrojone w kostkę
- 1,4 l wywar z ryb
- 1/2 żółta cebula, pokrojona w kostkę
- 4 ząbki czosnek, posiekany
- 1 por, pokrojony i oczyszczony
- 1/4 łyżeczka nitki szafranu
- 1/2 łyżeczka wędzona papryka
- 1 łyżka koncentrat pomidorowy
- 2 liść laurowy
- 4 gałązki świeży tymianek
- 2 łyżki oliwa z oliwek
- do smaku sól i czarny pieprz
- 2 łyżki świeża natka pietruszki, posiekana
- 4 plastry chrupiący chleb (do podania)
Sposób przygotowania
-
1
Rozgrzej 2 łyżki oliwa z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu.
-
2
Dodaj 1/2 pokrojona w kostkę żółta cebula i smaż 5 minut. Dodaj 4 ząbki posiekany czosnek oraz 1 pokrojony i oczyszczony por, smaż 2-3 minuty.
-
3
Wmieszaj 1 łyżka koncentrat pomidorowy i smaż 1 minutę, aby się skaramelizowało.
-
4
Dodaj 1/2 łyżeczka wędzona papryka i dobrze wymieszaj.
-
5
Wlej 1,4 l wywar z ryb i doprowadź do wrzenia. Dodaj 2 liść laurowy oraz 4 gałązki świeży tymianek.
-
6
Dodaj 450 g pokrojone w kostkę ziemniaki sałatkowe i gotuj na wolnym ogniu 10-12 minut, aż będą prawie miękkie.
-
7
Zaparz 1/4 łyżeczka nitki szafranu w ciepłym wywarze i dodaj do garnka, delikatnie mieszając.
-
8
Dopraw 570 g pokrojona w kawałki 5 cm biała ryba (halibut, dorsz lub plamiak) i dodaj do garnka. Gotuj 4-5 minut do nieprzezroczystości.
-
9
Dodaj 230 g obrane średnie krewetki i gotuj 2-3 minuty, aż staną się różowe.
-
10
Spróbuj i dopraw przyprawami. Usuń liść laurowy i tymianek.
-
11
Nałóż do miseczek i posyp 2 łyżki posiekana świeża natka pietruszki. Podawaj z 4 plastry chrupiący chleb (do podania).