Waakye (Nasi dan Kacang Tolo)
Makanan pokok dari Ghana yang terdiri dari nasi dan kacang tolo yang dimasak bersama daun sorgum kering atau soda kue, yang memberikan warna merah kecoklatan khas dan kedalaman rasa yang membumi pada hidangan ini.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 290 g kacang tolo kering, dicuci
- 370 g beras putih bulir panjang, dicuci
- 1/2 sdt soda kue (pengganti tradisional untuk daun sorgum)
- 2,4 l air
- 1 1/2 sdt garam kosher
- 2 sdm minyak sayur
- 1 bawang bombay kuning, dipotong dadu
Cara membuat
-
1
Di dalam panci besar, campurkan 290 g dicuci kacang tolo kering dengan 2,4 l air dan 1/2 sdt soda kue (pengganti tradisional untuk daun sorgum). Didihkan di atas api besar, lalu kurangi ke sedang dan masak hingga kacang hampir empuk, sekitar 25 menit. Airnya harus berubah warna menjadi merah kecoklatan.
-
2
Panaskan 2 sdm minyak sayur di dalam wajan kecil dengan api sedang. Tumis 1 dipotong dadu bawang bombay kuning hingga lunak dan keemasan, sekitar 8 menit. Sisihkan.
-
3
Masukkan bawang bombay yang sudah ditumis dan 1 1/2 sdt garam kosher ke dalam panci berisi kacang yang baru matang sebagian. Masukkan 370 g dicuci beras putih bulir panjang.
-
4
Periksa ketinggian air: harus ada cukup air untuk merendam nasi dan kacang setinggi sekitar 2,5 cm. Tambahkan lebih banyak air jika diperlukan dan didihkan.
-
5
Kecilkan api ke setelan terendah, tutup rapat, dan masak tanpa diaduk selama 20 hingga 25 menit hingga nasi empuk dan cairan terserap sepenuhnya.
-
6
Angkat dari api dan biarkan uapnya merata, dalam keadaan tertutup, selama 5 menit. Aduk lepas perlahan dan sajikan.