Вааче (рис с фасолью)
Популярное ганское блюдо из риса и черноглазой фасоли, сваренных вместе с сушеными листьями сорго или содой, которые придают блюду характерный красновато-коричневый цвет и глубокий землистый вкус.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 290 г сушеная черноглазая фасоль, промытая
- 370 г белый длиннозерный рис, промытый
- 1/2 ч. л. пищевая сода (традиционная замена листьев сорго)
- 2,4 л вода
- 1 1/2 ч. л. кошерная соль
- 2 ст. л. растительное масло
- 1 желтый репчатый лук, нарезанный кубиками
Способ приготовления
-
1
В большой кастрюле соедините 290 г промытая сушеная черноглазая фасоль с 2,4 л вода и 1/2 ч. л. пищевая сода (традиционная замена листьев сорго). Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до среднего и варите, пока фасоль не станет почти мягкой, около 25 минут. Вода должна приобрести красновато-коричневый цвет.
-
2
Разогрейте 2 ст. л. растительное масло в небольшой сковороде на среднем огне. Обжарьте 1 нарезанный кубиками желтый репчатый лук до мягкости и золотистого цвета, около 8 минут. Отложите в сторону.
-
3
Добавьте обжаренный лук и 1 1/2 ч. л. кошерная соль в кастрюлю с наполовину готовой фасолью. Вмешайте 370 г промытый белый длиннозерный рис.
-
4
Проверьте уровень воды: ее должно быть столько, чтобы она покрывала рис и фасоль примерно на 2,5 см. При необходимости добавьте еще воды и доведите до кипения.
-
5
Уменьшите огонь до минимума, плотно накройте крышкой и готовьте, не помешивая, 20-25 минут, пока рис не станет мягким, а жидкость полностью не впитается.
-
6
Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 5 минут. Аккуратно взрыхлите и подавайте.