Waakye (Ryż z fasolą)
Ghański przysmak składający się z ryżu i czarnego oka gotowanych razem z suszonymi liśćmi sorgo lub sodą oczyszczoną, które nadają potrawie charakterystyczny czerwonobrązowy kolor i głęboki, ziemski smak.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 290 g suszone ziarna fasoli cowpea, przepłukane
- 370 g biały ryż długoziarnisty, przepłukany
- 1/2 łyżeczka soda oczyszczona (tradycyjny zamiennik liści sorgo)
- 2,4 l woda
- 1 1/2 łyżeczki sól koszerna
- 2 łyżki olej roślinny
- 1 żółta cebula, pokrojona w kostkę
Sposób przygotowania
-
1
W dużym garnku połącz 290 g przepłukane suszone ziarna fasoli cowpea z 2,4 l woda i 1/2 łyżeczka soda oczyszczona (tradycyjny zamiennik liści sorgo). Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień do średniego i gotuj, aż fasola będzie prawie miękka, przez około 25 minut. Woda powinna nabrać czerwonobrązowego koloru.
-
2
Rozgrzej 2 łyżki olej roślinny na małej patelni na średnim ogniu. Smaż 1 pokrojona w kostkę żółta cebula, aż zmięknie i nabierze złotego koloru, przez około 8 minut. Odstaw na bok.
-
3
Dodaj podsmażoną cebulę i 1 1/2 łyżeczki sól koszerna do garnka z częściowo ugotowaną fasolą. Wmieszaj 370 g przepłukany biały ryż długoziarnisty.
-
4
Sprawdź poziom wody: powinno jej być tyle, aby przykryć ryż i fasolę na około 2,5 cm. W razie potrzeby dodaj więcej wody i doprowadź do wrzenia.
-
5
Zmniejsz ogień do minimum, przykryj szczelnie i gotuj bez mieszania przez 20-25 minut, aż ryż będzie miękki, a płyn całkowicie wchłonięty.
-
6
Zdejmij z ognia i pozwól parować pod przykryciem przez 5 minut. Spulchnij delikatnie i podawaj.